Селёдка без шубы: немецкий салат «Ротер херингсалат» со свёклой и пикантной заправкой

Рецепт салата с селёдкой и свёклой на праздничный стол: альтернатива шубе по-немецки.

На праздничных столах шуба давно стала обязательной гостьей, но селёдку и свёклу можно сочетать иначе. В Германии для этого есть «Ротер херингсалат», что в переводе означает «красный салат из сельди». Рыбу здесь не прячут под слоями майонеза, а нарезают кубиками и смешивают с овощами, яблоком и яйцом. Вкус получается яркий, с лёгкой кислинкой и приятной остринкой.

Главный секрет кроется в заправке. Майонез разбавляют сметаной, а для пикантности добавляют огуречный рассол. Такая смесь делает салат нежнее и сочнее, при этом не перебивает вкус рыбы.

Ингредиенты

Понадобятся: 150 г филе слабосолёной или маринованной сельди, три варёные свёклы, одна варёная картофелина, одно яйцо, половинка яблока, один крупный маринованный огурец, полмедной луковицы, две столовые ложки каперсов, две ложки майонеза, одна ложка сметаны, две ложки огуречного рассола, соль и чёрный перец.

Приготовление

Яйцо сварите вкрутую и остудите. Свёклу, картофель, яйцо, яблоко и огурец нарежьте мелкими кубиками. Селёдку обсушите бумажным полотенцем и порежьте кусочками того же размера.

В отдельной посуде смешайте майонез, сметану и рассол. Добавьте мелко нарубленный лук, каперсы и немного перца. Выложите заправку к рыбе и овощам, аккуратно перемешайте.

Солить салат стоит только после пробы: селёдка, каперсы и огурцы уже дают достаточно соли. Накройте миску и уберите в холодильник на ночь. За это время вкусы соединятся, а свёкла окрасит остальные продукты в насыщенный рубиновый цвет. Подавайте салат охлаждённым.

Интересный факт

В немецкой кулинарной книге 1870 года встречается рецепт салата из сельди, свёклы, яблок и картофеля с телятиной. Рыба и мясо в одном блюде тогда никого не удивляли.

Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: «Нигде такую не найти»: квашеная капуста по рецепту шефа — хрустящая, сочная и без уксуса и Ленивые голубцы без заворачивания: простой рецепт с фаршем и капустой для сентябрьского обеда

Читайте также:

Сладкая морковь и горький шоколад — теперь это мой любимый рецепт: готовим осеннюю выпечку с родины Трампа Тыкву больше не варю и не запекаю — сырую смешиваю с творогом: через 20 минут на столе ленивые хачапури Жарю тыкву на сковороде до золотистой корочки таким способом — вкус получается как у спелого манго: варить больше не буду Осенью закрываю виноградный компот сразу тремя способами — готовится просто, хранится в шкафу, вкус потрясающий Осень — сезон свёклы: невероятный салат с яйцами и курицей — вкус и польза в одной тарелке