Никаких рулетиков и икры: баклажаны вкуснее, чем в самом дорогом ресторане — 4 простых рецепта

Рецепты баклажанов на сковороде и в духовке: салаты, закуски и горячие блюда

Сезон баклажанов — отличный повод собрать проверенные рецепты, которые точно понравятся домашним и гостям. Здесь есть варианты на любой случай: быстрая закуска, сытное горячее блюдо и даже праздничный вариант.

Дунганский салат с азиатскими нотками

Дунганская кухня близка по духу к китайской, а этот салат — яркий тому пример. Три баклажана очищают, режут дольками и обжаривают в большом количестве масла до золотистой корочки, затем выкладывают на бумажные полотенца. Помидоры, болгарский перец и огурец шинкуют соломкой.

Отдельно готовят заправку: чеснок и острый перец заливают раскаленным маслом (4 ст. ложки), добавляют черный перец, кориандр, сахар, соль, соевый соус и уксусную эссенцию. Все ингредиенты соединяют, посыпают кинзой и убирают в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Подают как холодную закуску к мясу, птице или рыбе.

Быстрая закуска в азиатском стиле

Самый скоростной рецепт из подборки. Килограмм баклажанов нарезают брусочками (если горчат — присаливают на 20 минут и промывают) и обжаривают до мягкости и румяной корочки. Отдельно смешивают соус из соевого соуса, яблочного или рисового уксуса, крахмала, сахара, чеснока и острого перца по желанию.

Соусом заливают обжаренные баклажаны и томят пару минут на среднем огне. При подаче посыпают кунжутом, поливают кунжутным маслом, украшают зеленью и ломтиками помидоров. Хранится такая закуска в холодильнике до недели.

Баклажаны с яйцом и грибным кубиком

Сытный вариант на горячее. Полтора килограмма баклажанов режут кубиками, солят и оставляют на 15-20 минут, затем обсушивают. Три яйца смешивают с крахмалом и вливают в баклажаны, оставляют настояться 10 минут. Лук обжаривают до мягкости, добавляют баклажаны и жарят пару минут, после чего вливают кипяток с раскрошенным грибным бульонным кубиком и тушат под крышкой 10 минут. Зелень с чесноком смешивают со сметаной и вмешивают в блюдо, протушивая еще немного. Подают с рисом, картофелем или теплой лепешкой.

Праздничный тимбаль с мясом и рисом

Итальянское блюдо, где вместо макаронной оболочки — баклажаны. Для начинки обжаривают лук, морковь и сельдерей, добавляют помидоры и томатную пасту, тушат, затем вводят фарш, вино и итальянские травы и томят полчаса. Отдельно отваривают рис до полуготовности и смешивают с мясной начинкой и кубиками сыра. Баклажаны нарезают пластинами, солят, обжаривают до румянца и выкладывают внахлест в форму, формируя корж с бортиками.

Начинку выкладывают внутрь, посыпают сухарями и сыром, заворачивают края баклажанов и запекают 25 минут при 180°C, затем еще 10-15 минут в режиме гриль. Готовому тимбалю дают остыть в форме, переворачивают на блюдо и подают горячим, украсив зеленью и помидорами.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли