Забудьте про икру: кабачковое масло — новый хит на кухне, и готовится проще простого
Как приготовить кабачковое масло вместо икры: простой рецепт и лучшие вариации
Кабачковая икра постепенно уступает место новому кулинарному тренду — овощному «маслу». Несмотря на название, настоящего сливочного масла в этой заготовке минимум: основа блюда — обычные кабачки или цукини, которые в процессе долгого томления превращаются в густую и нежную массу, по текстуре напоминающую мягкое масло. Такую намазку удобно наносить на хлеб, тосты, лепешки, добавлять в рулеты или подавать просто с отварной картошкой. Главное отличие от классической икры — овощи не обжариваются до румяной корочки, а медленно томятся, сохраняя мягкий вкус.
Для приготовления основы потребуется около 900 г кабачков или цукини, 100 г репчатого либо зеленого лука, пара зубчиков чеснока, примерно 60 мл смеси оливкового и сливочного масла, половина чайной ложки соли и немного воды по мере необходимости.
Процесс начинается с того, что в глубокой сковороде разогревают смесь двух видов масла и слегка обжаривают лук с чесноком до мягкости. Затем добавляют нарезанные кабачки, солят и оставляют томиться на среднем огне около часа. Сначала овощи выделяют собственный сок, а когда жидкость выпаривается, в сковороду постепенно подливают воду небольшими порциями — по 50–60 мл. Спустя еще час-полтора масса приобретает густую, однородную и мягкую консистенцию.
Готовую основу можно превратить в четыре разных блюда, меняя всего пару ингредиентов.
Пряный вариант получится, если за 10 минут до готовности всыпать немного тимьяна или розмарина, а нежную зелень вроде базилика, кинзы или шнитт-лука добавить уже после выключения плиты — так аромат сохранится лучше.
Цитрусовая версия предполагает добавление лимонной цедры в конце готовки, а сама масса сбрызгивается лимонным соком или качественным оливковым маслом уже перед подачей.
Для острого варианта в сковороду вместе с луком и чесноком кладут кусочек свежего жгучего перца — начать стоит с минимального количества, поскольку в процессе томления острота равномерно распределится по всей массе.
Любителям ярких оттенков подойдет вариант с куркумой: специя отлично сочетается с желтыми сортами кабачков. Примерно в середине приготовления в массу добавляют половину чайной ложки куркумы и немного свежемолотого черного перца — блюдо получает не только насыщенный цвет, но и легкую пряную нотку.
Такое кабачковое масло становится удобной альтернативой привычным закускам: готовится без сложных манипуляций, а благодаря вариациям с травами, лимоном, перцем или куркумой каждый раз можно получать новый вкус из одного и того же простого набора продуктов.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли