Не срезать и не срывать: учёные поставили точку в споре — как правильно собирать грибы

Как правильно собирать грибы: срезать или выкручивать — учёные МГУ и миколог Вишневский поставили точку

Начался грибной сезон. Подосиновики, маслята, подберёзовики, лисички, белые, опята — каждый день любители тихой охоты возвращаются домой с полными корзинами. Но, несмотря на кажущуюся безмятежность этого занятия, между грибниками не утихают споры: как же всё-таки правильно собирать грибы? Одни настаивают на аккуратном срезании ножом, утверждая, что так грибница остаётся невредимой. Другие убеждены, что грибы нужно выдёргивать руками, иначе оставшаяся в земле ножка начнёт гнить и заразит всю грибницу. Правду искали долго. И в этом споре наконец поставили точку эксперты.

Мнение учёных МГУ: бережное выкручивание

На кафедре микологии и альгологии Биологического факультета МГУ имени М.В. Ломоносова сообщили: золотое правило грибника — не срез и не рывок, а бережное выкручивание. Почему? При резком выдёргивании велик риск повредить тонкие нити грибницы. При срезании ножом образуется ранка — открытые ворота для инфекций. А вот если аккуратно провернуть гриб и извлечь его, грибница почти не страдает. Она восстанавливается быстро, и уже через некоторое время на этом же месте вырастает новый гриб.

Мнение миколога Михаила Вишневского: способ безразличен

Однако другой авторитетный специалист, кандидат биологических наук, известный миколог Михаил Вишневский, предлагает взглянуть на вопрос иначе. В беседе с корреспондентом aif.ru он отметил, что для самой грибницы способ изъятия плодового тела абсолютно безразличен. Гриб — это лишь плодовое образование, своеобразный «яблочный урожай» на подземной «яблоне». Дерево не замечает, срываете вы яблоко рукой, срезаете секатором или сбиваете палкой — ему всё равно. Грибница чувствует себя так же. Она не боится ни остатков ножек, ни лёгкого повреждения при выкручивании. Вишневский поясняет: в природе ежегодно остаются тонны несобранных грибов, они перегнивают на корню — и ничего страшного с грибницей не происходит. Если бы этот процесс был опасен, эволюция давно создала бы защитный механизм отделения, как у осенних листьев. Но такого механизма у грибов нет — значит, это им не нужно.

Развенчание мифа о вытягивании грибницы

Стоит отметить, что споры возникают и вокруг мифа о том, что при выкручивании можно вытянуть за собой нити грибницы. Это, по словам Вишневского, абсолютный нонсенс. Вытянуть грибницу из почвы — задача, перед которой пасуют даже профессиональные экологи. Если бы кто-то смог это сделать, его бы ждал золотой памятник за прорыв в науке.

Что в итоге: главное — безопасность и удовольствие

Авторы подводят итог: можно срезать, можно выкручивать, можно вырывать — грибнице всё равно. Главное — чтобы сбор приносил вам удовольствие и был безопасным. Берите удобный инструмент, доверяйте своему опыту и не забывайте о самом важном: в корзину должны попадать только те грибы, в которых вы уверены на сто процентов. Теперь вы знаете, что спор о способе сбора грибов не имеет однозначного ответа. Учёные дали чёткий ответ: грибница не страдает ни от среза, ни от выкручивания. Так что выбирайте тот способ, который вам удобнее. И наслаждайтесь тихой охотой без лишних переживаний.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Почему шампиньоны получаются резиновыми — жарю правильно, без воды и пароварки и Раньше до ночи мучилась, снимая пленку с маслят: теперь чищу ведро грибов всего за полчаса

Читайте также:

Сколько дней отсчитать после дождя, чтобы собирать грибы багажниками: запомните и расскажите грибникам Как замариновать грибы без стерилизации на зиму: лучший рецепт для грибников Забудьте про пустые корзины: как найти ковры из белых грибов и собрать небывалый урожай Грибникам на заметку: сколько варить грибы после закипания - эти цифры запомните раз и навсегда Как найти место где обитают белые грибы: после совета бывалого грибника унесете полные корзины