Картофель не сохнет, не вянет, не гниёт: делаю одну вещь перед погребом — и летом жарю прошлогодний как свежий

Как правильно хранить картофель в погребе — главный секрет просушки перед закладкой

Многие стараются как можно быстрее убрать картофель после сбора урожая в погреб, считая, что прохлада сама позаботится о его сохранности. Но спешка здесь может сыграть против хозяина. Перед закладкой клубням важно дать время на подготовку — именно этот этап помогает пережить зиму с меньшими потерями.

Как пишет автор канала «Про город Нижний Новгород». И речь идёт не о дорогом препарате или необычной добавке, а о простой процедуре, которую можно провести практически в любом доме.

Почему картофель нельзя сразу отправлять в погреб

Собирать урожай желательно в сухую погоду. Если земля влажная и прилипла к клубням, не нужно пытаться отдирать её ножом или активно протирать картофелины. Лучше дать им подсохнуть — после этого земля осыплется гораздо легче.

Торопиться с уборкой тоже не стоит. После полного увядания ботвы кожура клубней ещё некоторое время становится плотнее. Это особенно важно, поскольку во время выкапывания картофель легко получить мелкие повреждения, через которые впоследствии может проникнуть инфекция.

Полив перед сбором урожая обычно прекращают заранее, чтобы клубни не были чрезмерно влажными.

Главный секрет — хорошая просушка

После выкапывания картофель раскладывают тонким слоем в тёмном, сухом и хорошо проветриваемом месте. Солнечный свет для этого не подходит: клубни могут позеленеть, а в них увеличивается содержание соланина.

В течение примерно недели картофель оставляют на просушку и периодически перебирают. Все клубни с мокрыми пятнами, сильными повреждениями, плесенью или неприятным запахом сразу отделяют.

Это важнее, чем кажется. Одна испорченная картофелина, оставленная среди остальных, способна стать причиной распространения гнили на соседние клубни.

Как правильно убрать урожай в погреб

После просушки картофель ещё раз сортируют. Крупные клубни желательно использовать раньше, поскольку они обычно хранятся хуже мелких.

Для хранения подходят ящики или другие ёмкости с отверстиями, обеспечивающими циркуляцию воздуха. Складывать картофель в герметичные пластиковые пакеты и закрытые вёдра не стоит: внутри может скапливаться влага и появляться конденсат.

Некоторые дачники перекладывают картофель сухими веточками мяты, папоротника или других растений. Это можно рассматривать лишь как дополнительный народный приём, а не замену нормальной вентиляции и сортировке.

Какой должна быть температура

Лучше всего картофель хранится в прохладном помещении — примерно при 2–5 градусах. При слишком высокой температуре клубни быстрее теряют влагу и начинают прорастать. Если температура опускается ниже нуля, картофель может подмёрзнуть и приобрести сладковатый вкус.

Важно следить и за влажностью. Конденсат на стенах или потолке говорит о том, что вентиляцию необходимо проверить. Однако в сырую погоду не стоит надолго оставлять погреб полностью открытым.

Картофель также желательно держать отдельно от некоторых овощей и фруктов, поскольку у них отличаются требования к условиям хранения.

Можно ли есть прошлогодний картофель

Да, если клубни сохранились плотными и здоровыми. Перед приготовлением их перебирают, очищают от кожуры и удаляют небольшие повреждённые участки.

Зелёный картофель есть не стоит. То же относится к клубням с выраженной горечью, плесенью или сильными изменениями мякоти. Сильно проросший и сморщенный картофель тоже лучше не использовать.

Что в итоге

Секрет долгого хранения картофеля заключается не в специальном средстве, а в правильной подготовке. Сухие клубни без повреждений, хорошая вентиляция, подходящая температура и регулярная сортировка позволяют значительно сократить потери.

А главное — не отправлять свежевыкопанный влажный картофель прямо из огорода в погреб. Несколько дней правильной просушки могут оказаться гораздо полезнее любых хитрых способов хранения.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли