Не стучу и не трясу: 5 признаков спелого арбуза — теперь всегда выбираю самый сладкий

Как выбрать спелый арбуз — 5 признаков, которые работают без стука и сжатия

Лето в самом разгаре, и на прилавках один за другим появляются полосатые красавцы — главные герои августа и начала сентября. Все мы знаем этот ритуал: покупатель задумчиво постукивает по арбузу костяшками, прикладывает ухо, хмурится, стучит ещё раз и с умным видом кивает продавцу. Но, как оказалось, этот метод, передаваемый из поколения в поколение, на самом деле не работает. Эксперты Роскачества и m24.ru давно развенчали миф о том, что звонкий звук — признак спелости. Люди слышат звук по-разному: для одного он звонкий, для другого — глухой. А сжимать арбуз до хруста, чтобы «проверить», вообще не стоит — так вы просто разрушаете внутренние волокна, и плод портится ещё до того, как попадёт на стол.

Вместо этого есть пять верных признаков, которые гарантируют, что в корзину попадёт самый сладкий и сочный плод. Никакого стука, никакой магии — только внимательный взгляд и немного полезных знаний.

Пять признаков, на которые стоит смотреть

Признак первый: матовая корка и чёткие полосы

Зрелый арбуз никогда не блестит. Если корка лоснится, как натёртая воском, — плод сорвали недозревшим. У спелого арбуза поверхность матовая, будто покрытая тончайшей пыльцой. А полосы на корке должны быть яркими и контрастными. Чем чётче рисунок, тем больше сахара успело накопиться внутри.

Признак второй: корка твёрдая, ноготь не пробивает

Спелый арбуз можно определить даже по тактильным ощущениям. Корка должна быть плотной и жёсткой. Если попробовать проткнуть её ногтем и она легко поддаётся — арбуз не дозрел. Зрелый плод настолько твёрдый, что ноготь просто скользит по поверхности, не оставляя следа. На корке не должно быть трещин, вмятин, следов от ударов или признаков гнили — всё это говорит о повреждениях, которые внутри уже начали портить мякоть.

Признак третий: жёлтое земляное пятно

Это, пожалуй, главный критерий, который редко подводит. Арбуз лежит на земле одним боком, и на этом месте со временем образуется так называемое «земляное пятно» — место, где плод соприкасался с грунтом. У незрелого арбуза оно будет белым или бледно-жёлтым. У спелого — насыщенным жёлтым или даже оранжевым. Чем ярче это пятно, тем дольше арбуз зрел на бахче и тем слаще будет его мякоть.

Признак четвёртый: сухой хвостик

Когда арбуз созревает, он перестаёт получать питание от плети, и хвостик постепенно засыхает, становится сухим и ломким. Если хвостик зелёный, упругий и гибкий — арбуз сорвали раньше времени, и он дозревал уже в пути. Такой плод не успеет набрать нужную сладость, сколько бы он ни лежал.

Признак пятый: вес и упругость

Спелый арбуз всегда тяжелее, чем кажется — он налит соком. Перед покупкой стоит взять плод в руки и оценить его вес. При лёгком сжатии ладонями корка должна слегка пружинить, но не проминаться. Это говорит о том, что мякоть упругая, а структура целая.

Чего делать категорически нельзя

Эксперты предупреждают: не покупайте арбузы на стихийных рынках у дороги. Они не проходят проверку на содержание нитратов и могут быть опасны. Никогда не берите разрезанные плоды или половинки, замотанные в плёнку, — в мякоти при контакте с воздухом быстро размножаются бактерии, и такой арбуз может вызвать серьёзное отравление. И, конечно, всегда мойте арбуз тёплой водой с мылом перед тем, как разрезать, чтобы смыть грязь и пыль с корки.

Как хранить после покупки

Целый арбуз можно спокойно хранить при комнатной температуре несколько дней — он не испортится и сохранит сладость. В холодильнике срок хранения увеличивается, но вкус может немного измениться: мякоть иногда теряет часть сахаристости. А вот разрезанный арбуз стоит съесть в течение двух суток, обязательно накрыв срез пищевой плёнкой или убрав в герметичный контейнер, чтобы он не впитал посторонние запахи из холодильника.

Что в итоге

Постукивание по арбузу — это красивый ритуал, но не рабочий метод. Гораздо эффективнее просто внимательно осмотреть плод со всех сторон. Если у него матовая корка с яркими полосами, твёрдый и тяжёлый бок, насыщенное земляное пятно и сухой хвостик — его можно смело брать. Такой арбуз точно порадует сладостью и сочностью, без всякого стука. Проверено на собственном опыте.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Шеф-повар наконец дал точный ответ: нужно ли стерилизовать банки перед закруткой и Как быстро очистить сардельку от плёнки: совет от школьного повара, который работает

Читайте также:

Забудьте про сало и масло для яичницы: грамотные хозяйки используют этот продукт — гораздо полезнее Забудьте про масло и специи: простой трюк сделает сочной любую рыбу — даже минтай, хек и путассу Забудьте про масло на сковороде: 3 ложки — и картошка хрустит, как в ресторане Лук и морковь в зажарке уже не главное: когда добавлять мясо — запомните правильную последовательность Какое сливочное масло стоит брать - 72,5% или 82,5%: шеф-повар дал точный ответ