Сохраняю помидоры свежими до Нового года: делюсь 3 способами без консервантов и лишних хлопот

Как сохранить помидоры свежими надолго и не потерять урожай – три проверенных способа хранения

Знакомая ситуация: осенью с грядки собрали ведро зеленых и бурых томатов, оставили дозревать – а через неделю половина сгнила, остальные сморщились и потеряли вкус. Дело в том, что помидоры – живые плоды, они продолжают дышать и выделять этилен, газ, который ускоряет созревание и порчу. В закрытом пространстве газ скапливается, и урожай перезревает буквально за считаные дни. К тому же плоды, сорванные в сырую погоду, часто уже несут споры грибка, и без правильных условий хранения быстро портятся.

Способ первый: хранение в бумаге

Подходит для спелых и бурых томатов, которые нужно сохранить на месяц-два. Крепкие плоды без трещин заворачивают по одному в бумагу – газету, крафт или обычную для печати – и укладывают в один слой в деревянный или картонный ящик, пересыпая опилками или соломой слоем около двух сантиметров. Хранят в темном прохладном месте при температуре 4… 12 °C и влажности около 80%. Бумага впитывает лишнюю влагу, а опилки обеспечивают вентиляцию. Раз в две недели содержимое ящика перебирают, удаляя подозрительные экземпляры. Лучше всего для такого хранения подходят плотнокожие сорта – «Де Барао», «Розовый гигант», «Бычье сердце».

Способ второй: хранение в масле

Этот вариант позволяет сохранить томаты свежими до полугода и заодно получить готовую заготовку. Крепкие, не перезревшие плоды моют, сушат, нарезают дольками и складывают в стерилизованную банку, полностью заливая рафинированным растительным маслом. Для вкуса добавляют перец горошком, лавровый лист или зубчик чеснока. Банку закрывают крышкой и хранят строго в холодильнике. Важно использовать именно рафинированное масло – нерафинированное со временем может дать горчинку.

Способ третий: дозаривание зеленых плодов

Если холода близко, а на кустах еще много зелени, урожай собирают полностью и дозаривают постепенно. Плоды сортируют по степени зрелости, моют, сушат и протирают ваткой со спиртом, чтобы уничтожить грибковые споры. Затем укладывают в картонные коробки в один слой, перекладывая бумагой, отдельно зеленые и отдельно бурые. В каждый ящик добавляют несколько красных помидоров – они выделяют этилен и ускоряют созревание соседей. Хранят при комнатной температуре не выше 20 °C, проверяя раз в неделю. Зеленые плоды держат в темном месте – там они дозревают медленнее и дольше остаются крепкими, а бурые – в более светлом, но без прямых солнечных лучей.

Чего делать нельзя

Мыть плоды перед закладкой на хранение – вода смывает защитный слой, и они портятся быстрее. Держать томаты рядом с яблоками – из-за этилена урожай перезреет за несколько дней. Убирать спелые помидоры в холодильник – там они теряют вкус и становятся мучнистыми. Заворачивать в полиэтилен – под пленкой скапливается конденсат, ускоряющий гниение. И смешивать плоды разной степени зрелости: спелые ускоряют порчу недозревших соседей.

Статья подготовлена на основании материала канала "Секреты вашей дачи".

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли