Пальмового масла нет: Роскачество назвало шоколад, который можно покупать без сомнений

Как выбрать качественный шоколад — Роскачество назвало марки без пальмового масла

Столкнувшись с десятками видов шоколада на полках магазинов, легко растеряться. Яркая упаковка и раскрученный бренд — совсем не гарантия качества. Как показывают исследования Роскачества, главный ключ к правильному выбору лежит не на лицевой стороне плитки, а на оборотной — в умении читать состав. Рассказываем с yuga.ru, на что обращать внимание и какие марки действительно заслуживают доверия.

Первый шаг: изучаем состав

Настоящий шоколад начинается с какао, а не с сахара или растительных заменителей. Первый ингредиент в списке должен быть «какао тёртое», «какао-масса» или «какао-масло». Если на первом месте стоит «сахар», значит, сладости в плитке больше, чем шоколада. А если в составе есть формулировки вроде «эквивалент какао-масла» или «растительные жиры, кроме какао-масла» — это признак низкокачественного продукта, где дорогое какао-масло заменили пальмовым, соевым или хлопковым.

Небольшое количество эмульгатора (например, соевый лецитин) допустимо, но обилие «Е»-добавок говорит об удешевлении рецептуры. Настоящее какао-масло даёт тот самый бархатистый вкус, благородный аромат и свойство таять во рту, а не в руках.

Второй шаг: смотрим на проценты

После состава стоит обратить внимание на общее содержание какао-продуктов. Для молочного шоколада качественным считается продукт с содержанием какао не менее 25–30%. Чем выше процент, тем насыщеннее вкус. Например, по итогам проверки Роскачества хороший состав показала «Алёнка» с 37% какао. А такие популярные марки, как Milka и Alpen Gold, оказались в категории самых сладких и наименее жирных.

Для тёмного (горького) шоколада минимальная планка — от 55%. Для по-настоящему хорошего вкуса стоит искать плитки с 70–85% какао. Лидерами по содержанию какао-масла (40–47%) стали Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан». Для ценителей существуют сорта с экстремально высоким содержанием какао, например O’Zera с 78,3% и низким содержанием сахара.

Памятка у полки в магазине

При выборе шоколада стоит запомнить несколько простых правил. В составе первым ингредиентом должно быть какао — никаких заменителей масла какао. Для молочного шоколада содержание какао — от 25%, для тёмного — от 55%. В хорошем тёмном шоколаде сахар не должен стоять на первом месте. И цена часто отражает качество сырья: в дорогой плитке вы платите за настоящее какао, в бюджетной — за сахар и маркетинг.

Что в итоге

Вооружившись этими правилами, можно выбирать не упаковку, а настоящий вкус и качество. Исследования Роскачества показывают, что среди популярных марок есть те, которые действительно заслуживают доверия, — без растительных жиров, с высоким содержанием какао и честным составом. Проверяйте этикетку, и шоколад будет радовать не только сладостью, но и настоящим вкусом.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Не весь растворимый кофе одинаковый: Росконтроль назвал лучший — беру домой, родителям и на работу и Дорогие порошки больше не покупаю: Роскачество назвало бюджетных лидеров для цветных вещей

Читайте также:

Скупаю мёд на зиму: Роскачество назвало лучшие марки — состав на высоте В Роскачестве перечислили 3 лучших бренда сметаны Стоит брать мешками: Роскачество назвало лучшие марки пельменей — чистое мясо и тесто не разваривается Настоящий шоколад без пальмы: Роскачество выявило лучшие марки шоколада - смело берите себе и детям Названы лучшие корма для кошек: только те, где мясо в составе - смело берите по 10 пакетиков