Готовлю "Бродячие" помидоры на зиму как из бочки: такие съедаются первыми — хранятся даже в квартире

Квашеные помидоры на зиму по бочковому рецепту получаются ароматными и хранятся даже в квартире

Среди зимних заготовок особое место занимают квашеные помидоры, приготовленные по старинному бочковому рецепту. Получаются они ароматными, слегка газированными и настолько вкусными, что съедаются одними из первых – причем хранить такую закуску можно не только в погребе, но и при комнатной температуре.

Как заквасить помидоры

На дно подходящей по размеру емкости укладывают листья хрена, вишни и смородины, пластины чеснока, зонтики укропа, а также черный и душистый перец горошком. Сверху максимально плотно выкладывают помидоры, присыпая их зерновой горчицей – для этого рецепта лучше брать плотные, не переспевшие плоды. Поверх помидоров снова кладут слой листьев смородины и вишни, пластины чеснока, перец горошком и зонтики укропа.

Далее готовят рассол: в холодной питьевой воде растворяют соль с сахаром и заливают им помидоры доверху. Сверху заготовку накрывают листьями хрена и присыпают горчичным порошком, устанавливают небольшой груз, по возможности накрывают крышкой и оставляют квасится при комнатной температуре на семь дней. Оптимальная температура для брожения – около 26–27 градусов, при более прохладных условиях процесс может занять чуть больше времени.

Готовность и способы хранения

Через неделю емкость открывают, убирают защитный слой из листьев хрена – после этого помидоры полностью готовы к употреблению. Если заготовку планируется хранить в погребе или холодильнике, ее просто накрывают крышкой и убирают на хранение в холод.

Для хранения при комнатной температуре помидоры перекладывают в чистые банки, а рассол вместе с зеленью переливают в кастрюлю, доводят до кипения и кипятят 2–3 минуты. Горячим рассолом заливают банки с помидорами, закручивают крышками, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания – после этого банки можно хранить в обычном шкафу или на балконе.

Такие помидоры хороши в любом виде – как самостоятельная закуска, дополнение к горячим блюдам или отварной картошке. Рецепт не требует сложных ингредиентов и специальных навыков, поэтому его легко повторить даже начинающим хозяйкам.

Статья подготовлена на основании материала канала "Еда, я тебя омномном!".

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли