Сливы не замораживаю мешками — на пироги и компоты не трачу, готовлю из них изысканную закуску

Рецепт вяленой сливы с чесноком и розмарином для праздничного стола

Сезон слив – удачный повод заготовить не только привычные компоты и начинку для пирогов, но и по-настоящему праздничную закуску. Речь о вяленой сливе с чесноком и розмарином – блюде, которое выглядит как деликатес из ресторанного меню, а готовится куда проще, чем можно подумать. Рецептом такой закуски поделилась кулинарный блогер Наталья Калнина.

Что понадобится

Для приготовления берут килограмм плотных спелых слив, одну головку чеснока, несколько свежих веточек розмарина, оливковое масло для заливки, а также зип-пакеты или вакуумные пакеты, если планируется заморозка.

Как готовить

Сливы моют, разрезают пополам и удаляют косточки. Половинки раскладывают на поддонах сушилки или на противне, застеленном пергаментом. Вместо вынутой косточки в каждую дольку кладут тонкую пластинку чеснока и небольшую веточку розмарина – именно эта пряная начинка и создает основной вкус закуски.

Сушить сливы можно двумя способами. В духовке процесс занимает 4-5 часов при температуре 80 градусов, при этом дверцу лучше оставить слегка приоткрытой. В электросушилке время увеличивается примерно до 10 часов, точнее стоит ориентироваться на инструкцию к конкретному прибору.

Готовность определяют по нескольким признакам: при нажатии слива не должна выделять сок, кожица слегка сморщивается, а сама долька гнется, но не ломается – мякоть при этом остается эластичной.

Как хранить

Готовую закуску можно хранить двумя способами. Первый – в масле: сливы плотно укладывают в стерильную стеклянную банку, заливают оливковым или подсолнечным маслом, добавляют веточку розмарина и убирают в холодильник. В таком виде закуска сохраняется до полугода, а после вскрытия банки ее стоит съесть в течение 2-3 недель.

Второй способ – заморозка. Сливы раскладывают по пакетам с зип-замком, максимально удаляя воздух, и отправляют в морозилку. Подойдет и вакууматор. При такой заготовке закуска не теряет аромат до года.

Подают вяленую сливу с твердыми сырами и виноградом – классическое сочетание для сырной тарелки. Также она хорошо дополняет запеченное мясо или птицу, добавляя блюду пряную сладковатую нотку.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли