Закручиваю помидоры с капустой — в сто раз вкуснее, чем с огурцами: делюсь простым рецептом

Как замариновать помидоры с капустой и морковью на зиму в банках без стерилизации

Овощное ассорти на зиму – удобный способ закрыть сразу несколько заготовок в одной банке, сэкономив и время, и место в кладовке. В основе рецепта – классическое сочетание маленьких помидоров, шинкованной капусты и моркови, натертой соломкой, а маринад на основе уксуса, соли и сахара делает вкус ярким и сбалансированным. Из указанного количества продуктов получается две банки объемом полтора литра каждая.

Что потребуется

Для заготовки нужны 300 граммов моркови, 600 граммов капусты и 500–600 граммов маленьких помидоров, а также по два зубчика чеснока и немного черного перца горошком на каждую банку. Маринад рассчитан на полтора литра воды: в нее добавляют две столовые ложки соли, четыре столовые ложки сахара и столько же 9%-ного уксуса.

Подготовка овощей

Морковь натирают на терке, предназначенной для моркови по-корейски, чтобы получилась тонкая длинная соломка. Капусту мелко шинкуют. На дно стерильной банки укладывают зубчики чеснока и горошины черного перца, затем выкладывают слой моркови. После этого банку заполняют капустой чуть больше чем наполовину, а оставшееся пространство до самого верха заполняют маленькими помидорами. Каждый помидор предварительно прокалывают зубочисткой в области плодоножки – это предотвращает растрескивание кожицы при заливке кипятком.

Заливка и маринование

Наполненные банки заливают крутым кипятком, накрывают крышками и оставляют на 15 минут для прогрева овощей. После этого воду сливают обратно в кастрюлю и на ее основе готовят маринад: добавляют соль, сахар и уксус, доводят жидкость до кипения на плите. Кипящим маринадом снова заливают банки доверху и сразу же плотно закручивают крышками.

Финальный этап

Закрытые банки переворачивают вверх дном и укутывают плотной тканью или одеялом до полного остывания – это своего рода дополнительная стерилизация, которая обеспечивает надежную сохранность заготовки. После остывания банки можно хранить при комнатной температуре, не убирая в холодильник или погреб.

Такое ассорти привлекает не только простотой приготовления, но и результатом: за счет разных овощей в одной банке закуска получается многослойной по вкусу – хрустящая капуста, сладковатая морковь и сочные маринованные помидоры дополняют друг друга и хорошо сочетаются с горячими блюдами в холодное время года.

Статья подготовлена на основании материала канала "Вкусная Жизнь".

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли