Выпечка удалась! Рецепт теста для самых пышных лепешек и пирожков
- 23 июля 2017
- Алена Коробова
Самое главное - приготовить его накануне
Делюсь находкой, хозяюшки! Этот рецепт теста меня так впечатлил, что обязательно попробую испечь по нему что-нибудь еще.
Ингредиенты
- Вода тёплая 170 мл
- Молоко тёплое 170 мл
- Дрожжи быстродействующие 1 ч.л.
- Соль 9-12 г
- Йогурт 70 г
- Сахар 1 ст.л.
- Мука пшеничная 0,5 кг
В миску просеять муку, добавить соль, сахар, дрожжи сухие, перемешать немного. В чашку отмерить тёплую воду, молоко, йогурт, размешать и влить в мучную смесь. Размешать ложкой без фанатизма, лишь только чтобы всё соединилось, вымешивать это тесто не нужно. Оно должно быть влажным, форму почти не держит, но и не растекается.
Переложить тесто в ёмкость, смазанную растительным маслом. Накрыть сверху крышкой (неплотно). Убрать в холодильник минимум на ночь. С холодным тестом удобнее обращаться, и оно будет вкуснее от того, что отдохнёт в прохладе. Использовать и хранить тесто в холодильнике можно в течение 7 дней. На этом же этапе можно разделить готовое тесто на порции, завернуть в пакеты и заморозить сроком на 3 недели.
Вы только посмотрите, как оно поднялось за ночь!
Далее - дело вашей фантазии. Часть теста я потратила на булочки, скатав колобки и смазав их оливковым маслом со специями.
А из второй части сделала сырные лепешки, которые поднялись и больше стали походить на пирожки.
Выпекать это тесто нужно в течение 40 минут при 180-200 градусах. Ориентируетесь на момент, когда оно начнет румяниться.