Что не следует запекать в фольге, еда превратится в отраву — вот 4 продукта-исключения

Это самая полезная для человека рыба - обязательно ешьте дважды в неделю: богата селеном, фосфором и вкусна

Вопреки распространенному мнению, картофель – далеко не лучший кандидат для запекания в фольге. Алюминиевая пленка создает эффект парника, удерживая влагу внутри и препятствуя образованию хрустящей корочки, которой так ценится запеченный картофель. Вместо аппетитного и рассыпчатого блюда, в фольге картофель становится водянистым и безвкусным. Идеальным решением будет запекание картофеля открытым способом на противне, смазанном маслом, или использование жаропрочной формы.

Цитрусовые фрукты и помидоры, содержащие большое количество кислоты, также не рекомендуется готовить в фольге. Кислота, содержащаяся в их соке, вступает в химическую реакцию с алюминием, в результате чего в блюдо могут попасть вредные соединения и придать ему неприятный металлический привкус. Чтобы избежать этого, лучше использовать жаропрочные формы из стекла, керамики или нержавеющей стали.

Капуста, особенно при длительном запекании в фольге, может потерять свой привлекательный цвет и приобрести тот же нежелательный металлический привкус, что и цитрусовые. Альтернативой фольге может стать запекание капусты открытым способом или в жаропрочной форме, что позволит сохранить ее вкус и внешний вид.

Не стоит использовать фольгу и при приготовлении блюд с добавлением специй, таких как паприка, чили, кумин и другие. При высоких температурах эти специи взаимодействуют с алюминием, что может значительно изменить их вкус и аромат, придав блюду нежелательную горечь или металлический оттенок. В этом случае лучше использовать другие методы приготовления, такие как жарка на сковороде или запекание в открытой посуде.

Почему взаимодействие продуктов с алюминием может быть вредным? Алюминий – металл, который в небольших количествах присутствует в окружающей среде и в нашем организме. Однако избыточное потребление алюминия может негативно сказаться на здоровье, особенно на работе нервной системы и костной ткани.

В заключение, алюминиевая фольга – удобный и полезный инструмент на кухне, но его использование требует осознанного подхода. Зная, какие продукты не стоит готовить с использованием фольги, вы сможете избежать ухудшения вкуса и качества блюд, а также снизить риск попадания вредных веществ в организм. Помните, что для каждого продукта и метода приготовления существует оптимальный выбор посуды и кулинарных техник, позволяющих сохранить вкус, аромат и пользу блюда.

Читайте также:

• Решите пример в уме: вы переплюнете наследников Архимеда, если ответите за 15 секунд, успеете?
• Окна, намытые как после клининга: 2 пакетика в кипяток - 7 месяцев без разводов и пятен
• Сплошная химия, а не соль: в Роскачестве озвучили 5 худших марок поваренной соли - кто попал в черный список
• Владельцев квартир предупредили о новом правиле: что теперь будет запрещено с 1 марта
• Замочите семена в этом растворе, и перец с баклажанами взойдут на 10 день после посева
• Новая льгота с 1 марта доступна для пенсионеров, получающих пенсию на карту