Опасная путаница: свинушка тонкая, свинушка толстая. Чем отличаются эти грибы?

Среди грибников распространено опасное заблуждение, что "толстая" свинушка безопаснее своей "тонкой" разновидности. Однако это ошибка, которая может стоить здоровья.

Внешний вид свинушки тонкой (Paxillus involutus) действительно может вводить в заблуждение. На бедных почвах этот гриб выглядит хилым - с тонкой ножкой и плоской шляпкой. Но в питательной среде он приобретает мясистую, аппетитную форму с загнутыми краями. Многие ошибочно принимают такие упитанные экземпляры за безопасный вид. Однако на деле это тот же самый смертельно опасный гриб, просто хорошо "откормленный".

Настоящая свинушка толстая (Tapinella atrotomentosa) - совершенно другой биологический вид. Её легко узнать по характерным признакам: 

• Крупной шляпке диаметром 5-15 см; 
• Тёмной бархатистой ножке с чёткой границей цветов между шляпкой и ножкой; 
• Гриб предпочитает расти на остатках древесины, особенно сосны.

Оба вида представляют серьёзную опасность. Свинушка тонкая содержит мускарин - опасный токсин, вызывающий аутоиммунные реакции. Коварство этого гриба в том, что яд накапливается в организме постепенно. С 1980-х годов он официально запрещён к сбору в России.

Что касается толстой свинушки (тапинеллы), то некоторые источники и считают её условно-съедобной после специальной обработки, однако её пищевая ценность крайне низка. Гриб обладает неприятной горечью и встречается достаточно редко.

В интернете циркулирует множество опасных мифов о свинушках. Некоторые утверждают, что только тонкие экземпляры ядовиты, другие называют их "вкусными коровниками", третьи уверены, что после отваривания толстые свинушки становятся безопасными. Все эти утверждения - опасное заблуждение.

Микологи отмечают, что европейские источники считают тапинеллу условно-съедобной, подчёркивает её низкие вкусовые качества и высокий риск перепутать с ядовитым видом. В наших лесах достаточно других, безопасных и вкусных грибов, чтобы рисковать здоровьем ради сомнительного удовольствия.

Особую опасность свинушки представляют для детей. Неокрепший организм может дать сильную аллергическую реакцию с отсроченными последствиями. Не стоит верить рассказам о том, что "все всегда собирали и ничего". Здоровье дороже любых грибных трофеев. Выбирайте проверенные, безопасные виды грибов для своего стола!

Читайте также:

• За диктант поставят двойку, если допустите ошибку: неучи пишут слово наобум, но верный вариант один - пройдите тест на грамотность
• В вопросе поставлена точка: россиянам объяснили, почему стиралку нельзя запускать два раза подряд
• "Зачем мы только ехали?" Почему россияне сожалеют о поездке на Черное море
• 1 г на 10 л - обязательно - опрыскала помидоры во время цветения: ломятся от урожая даже в плохое лето
• В США такой "ерунды" нет: вот что шокирует американцев в поездах РЖД