Как хранить и готовить грибы, чтобы они приобрели приятный вкус

Грибы – ценный низкокалорийный продукт, открывающий простор для кулинарного творчества. Однако многие хозяйки не знакомы с нюансами их обработки.

Рассказываем, как правильно хранить и готовить грибы, чтобы раскрыть их вкус и аромат.  

Основные правила приготовления 

Своевременная обработка

• Грибы нельзя хранить более 6 часов после сбора или покупки.  
• Сразу промойте их, очистите от загрязнений и замочите в подсоленной воде – это предотвратит потемнение.  
• После этого можно приступать к варке, жарке или другим способам приготовления.  

Сохранение натурального вкуса  

• Чтобы не перебить природный аромат грибов, избегайте избытка соли и острых специй.  
• Лучше использовать нейтральные приправы: лавровый лист, перец горошком, чеснок, зелень.  

Выбор способа приготовления по виду грибов  

• Белые грибы идеальны для супов и жаркого.  
• Лисички, опята и подберёзовики хороши в тушёном, жареном или солёном виде.  
• Рыжики лучше всего подходят для засолки.  

Маринование без ошибок  

• Снимайте пену во время варки, чтобы маринад оставался прозрачным.  
• Пряности добавляйте только после этого, иначе они могут дать осадок.  

Особенности шампиньонов  

• Эти грибы не нужно замачивать – они теряют вкус и становятся водянистыми.  
• Готовьте их быстро, с минимальной термообработкой, чтобы сохранить полезные вещества.  

Секреты засолки 

• Добавляйте листья вишни или дуба, укроп и хрен – они придадут грибам хрусткость и пикантность.  
• Такие добавки предотвращают размягчение и усиливают вкус.  

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете готовить грибные блюда, которые порадуют насыщенным вкусом и аппетитным видом. 

Читайте также:

• Диктант проходил как по маслу, пока не попалось это слово: всего один человек в классе написал его верно - это вы?
• На окна ничего не клею и кондиционер не включаю: стащила идею у южан - дома свежо даже в дьявольскую жару
• "Побывала у подруги в Европе и поняла: не желаю жить как европейские женщины" - честный отзыв российской туристки
• При цветении томатов в июле - первым делом: всего 15 г удобрения на 10 л воды - завязи появляются на глазах, нет пустоцветов
• Протираю фары и салон этой жидкостью – и автомобиль свеженький, как из салона