Чернильный гриб, который переваривает сам себя: мы обходим его стороной, но в Китае его считают за деликатес
- 23 июля 20:30
- Ксения Сизова
При первом взгляде на фотографию этого гриба может возникнуть стойкое чувство отвращения. Его внешний вид напоминает бледную поганку, облитую чёрной тушью - зрелище малопривлекательное.
Каково же было удивление автор блога "Планетяне", когда он узнал, что этот странный гриб не только съедобен, но и считается деликатесом во многих странах.
В России он известен под малопривлекательным названием "навозник белый", что вряд ли вызывает аппетит. Однако за границей его именуют более поэтично: "мохнатый чернильник", "грива льва" или даже "парик адвоката". И надо сказать, эти названия полностью соответствуют его необычному внешнему виду - на определённой стадии роста его шляпка действительно напоминает грязный парик XVIII века.
Научное название этого удивительного создания природы - Coprinus comatus. Как следует из его "народного" имени, предпочитает он расти на навозных кучах и других местах, богатых органическими удобрениями. Ареал его распространения охватывает всё северное полушарие - от умеренных широт до приполярных областей.
Несмотря на неприглядный вид, гриб действительно съедобен. В Финляндии, Швеции и особенно в Китае его даже специально культивируют как деликатес. Однако есть важное условие: в пищу годятся только молодые, нераскрывшиеся экземпляры. Причём готовить их нужно сразу после сбора - гриб продолжает процесс автолиза (самопереваривания) даже в замороженном состоянии.
Этот процесс автолиза - поистине удивительное изобретение природы. После выброса спор гриб буквально переваривает сам себя, возвращая питательные вещества грибнице. Настоящий эконом - растёт на богатой почве и при этом ничего не пропадает даром!
Интересный факт: своё прозвище "чернильный гриб" он получил не просто так. В Средние века из продуктов его автолиза действительно изготавливали чернила.
Читайте также:
- Соседи шарахаются, а я уплетаю за обе щёки: самые жуткие, но очень вкусные грибы наших лесов
- Неприличное чудо русского леса: при встрече с ним смущаются даже опытные грибники - а ведь он очень вкусный
- Грибной антирейтинг: эти виды - самое неприятное, что есть в наших лесах. Вы не захотите их встретить на прогулке
- В эти мифы верят 90% грибников и обходят стороной настоящий деликатес - разоблачение лесных страшилок
- Магазинные шампиньоны больше не беру, они могут быть опасны. Что делать, чтобы не отравиться