Особенности питания в СССР: обед из трёх блюд, изобилие углеводов и чаепития

Советская система питания формировалась в условиях плановой экономики и имела свои характерные черты.

Сезонность в питании

В советский период доступ к свежим овощам и фруктам был ограничен их естественным периодом созревания:

• Летом и осенью преобладала местная сельхозпродукция;
• Зимой основным импортным фруктом были новогодние мандарины.

Современные исследования подтверждают пользу такого подхода:

• "Местные" продукты лучше усваиваются организмом;
• Сезонные овощи и фрукты содержат максимум полезных веществ;
• Однако длительное отсутствие свежих продуктов в рационе может приводить к авитаминозу.

Хлеб - всему голова

Традиция употреблять хлеб с любыми блюдами уходит корнями в тяжёлые довоенные и послевоенные годы:

• Хлеб делал любое блюдо более сытным;
• В столовых предлагали на выбор чёрный и белый ("серый") хлеб;
• Чёрствый хлеб никогда не выбрасывали - использовали для панировки или кормления птиц.

Особенности трёхразового питания

Рабочий график советского человека диктовал особый режим приёмов пищи:

1. Завтрак - плотный, энергетический.
2. Обед в заводской столовой состоял из супа с крупой и небольшим количеством мяса, второго блюда (котлета, сосиска, каша или макароны), овощного салата или винегрета, а также чая, кофе или компота.
3. Ужин - обычно самый лёгкий приём пищи.

Современные диетологи рекомендуют более частые, но менее объёмные приёмы пищи - 4-6 раз в день.

Советские традиции

Традиция чаепитий со сладостями - это ещё одна характерная черта советского быта. К чаю обязательно подавали сдобные булки с маслом, печенье или конфеты, при этом сам чай обильно подслащивали. Сегодня врачи рекомендуют заменять эти сладости более полезными альтернативами - зерновыми хлебцами или сухофруктами.

Домашние заготовки на зиму были массовым явлением. Практически каждая семья закатывала десятки банок с соленьями, вареньями и компотами, что помогало разнообразить зимний рацион. Особой популярностью пользовались квашеная капуста, солёные огурцы и помидоры, а также различные ягодные варенья.

В детском питании основную роль играли каши, особенно овсяная и манная, которые готовили на молоке или воде с добавлением масла и сахара. Современные родители могут сделать это блюдо более полезным, добавляя вместо сахара свежие или сушёные фрукты.

Широкое использование майонеза в советской кулинарии заслуживает отдельного внимания. Этот соус добавляли практически во все блюда, особенно в праздничные салаты. Сегодня диетологи советуют заменять майонез более полезными заправками на основе растительных масел или натурального йогурта.

Праздничные застолья резко контрастировали с повседневным питанием. К новогоднему столу готовили множество салатов, мясных блюд и деликатесов, которые специально откладывали и не употребляли в будние дни. Эта традиция сохранилась во многих семьях до сих пор.

Советская система питания сформировала множество пищевых привычек, часть из которых действительно полезна, тогда как другие требуют переосмысления с учётом современных знаний о здоровом питании. Важно находить разумный баланс между кулинарными традициями и актуальными рекомендациями специалистов по питанию.

Читайте также: 

• Тёмные тайны отдыха в Артеке - вот что скрывает самый известный лагерь СССР
• В СССР этот продукт продавали килограммами: сейчас его не могут себе позволить даже руководители
• Эти бытовые привычки сразу выдают советского человека: многие делают их до сих пор
• В СССР выпускали необычные треугольные бутылки - вот зачем они были нужны
• «Развлекались как могли» ― вот как проводили время и во что играли в СССР