Что делают с недоеденной едой в отелях «все включено» - вот куда ее отправляют

Многие туристы переживают, что остатки еды со шведского стола могут подать снова. Но автор Дзен-канала "Египет и отели со Svetlana Maged" рассказала, как происходит на самом деле. 

Планирование и логистика

Отели тщательно рассчитывают количество гостей и готовят еду с запасом, но без излишеств. Отделы бронирования, финансов и закупок работают согласованно. Кухня знает точное число отдыхающих и готовит соответствующее количество блюд. Система отработана годами.

Питание персонала

То, что остаётся после туристов, часто доедают сотрудники отеля. Менеджеры, аниматоры и офисные работники могут питаться в ресторанах в последние 30–45 минут работы. В бюджетных отелях к закрытию остаётся мало еды, в более дорогих — больше.

Staff-столовые

Основная часть недоеденной еды отправляется в столовые для персонала: горничных, садовников, администраторов. Там сотрудники могут бесплатно поесть.

Переработка продуктов

Некоторые продукты используют повторно, но строго по правилам:

• Запрещено повторно подавать: скоропортящиеся блюда — картофель фри, омлеты, салаты с заправкой;
• Можно использовать: маринады, оливки, сыры, варенье, мёд;
• Уходят на переработку: сосиски, колбасы, мясо и курицу добавляют в пиццу, горячие бутерброды, запеканки.

Например, утренние блинчики могут подать на обед с новой начинкой.

Что происходит с тарелками гостей

Еду, оставшуюся на тарелках, выбрасывают. Даже нетронутые порции отправляются в мусорные пакеты и затем на свалку. Отели не отдают её бедным или животным — это запрещено правилами.

Безопасность и качество

Переработанные продукты используют не дольше суток. На практике всё съедается в течение следующего приёма пищи. Персонал, включая руководство, питается той же едой, что и гости. Расстройства желудка у туристов обычно возникают не из-за испорченной еды, а из-за смены климата, воды или переедания.

Читайте также: 

• Приехали на разведку в Крым и с первого же дня поняли, почему там не нужно искать работу
• Увидела, как подруга из Словении моет мусор в раковине на кухне. Оказывается, в Европе это обязательно
• Переехала в Ташкент, и мне не нравится: 7 причин, почему жить здесь несладко
• Знакомый американец объяснил, почему считает русскую кухню – едой нищих: вот что ему совсем не понятно в наших блюдах
• Наша жизнь в России никогда не будет как в Европе. На примере Норвегии объясняю почему