Дозариваю зеленые помидоры по дедовскому методу - краснеют без гнили

В конце августа многие огородники с тревогой смотрят на теплицы, где висят килограммы недозревших томатов. Похолодание может погубить весь урожай. Однако существует проверенный временем метод, позволяющий сохранить до 80% зеленых плодов до зимних праздников.

Критическая температура
Когда ночные показатели опускаются до +8°C, а дневные не превышают +12°C, процесс созревания практически останавливается. При +5°C и ниже томаты получают необратимый холодовой стресс. Главное правило — собрать урожай до первых заморозков, так как подмерзшие плоды теряют способность к дозреванию.

Отбор и подготовка
Для дозаривания подходят только сформировавшиеся плоды характерного для сорта размера с плотной структурой. Мелкие завязи размером с вишню не вызреют. Проверить готовность можно, разрезав томат: сформированные семена и желеобразная мякоть свидетельствуют о потенциале к дозреванию.

Перед закладкой плоды сортируют по размеру:

• Крупные (от 100 г) — созревают за 20-30 дней
• Средние (50-100 г) — требуют 30-45 дней
• Мелкие (до 50 г) — требуют до 50 дней

Каждый томат тщательно осматривают, отбраковывая экземпляры с повреждениями. Для дезинфекции протирают плоды слабым раствором марганцовки.

Проверенная технология
Опытные огородники используют деревянные ящики глубиной 20-25 см, выстланные газетами. Каждый плод заворачивают в отдельный газетный лист и укладывают в один слой без соприкосновения. Оптимальная температура хранения — 15-18°C при умеренной влажности.

Ускорение процесса
Для стимуляции созревания применяют:

• Спелые яблоки (1 на 10-15 томатов) — выделяют этилен
• Бананы — более эффективны, но требуют частой замены
• Проросший картофель — действует медленнее, но долго не портится
• Температурный контроль — при +22-24°C процесс ускоряется в 1,5 раза

Экстренные методы
Треснувшие плоды можно спасти зеленкой. Целые кусты с корнями, подвешенные в прохладном помещении, продолжают питать плоды в течение 35-45 дней. Для длительного хранения (до марта) самые твердые томаты держат при +8-10°C.

Альтернативный вариант — переработка: засолка, маринование, заморозка или приготовление аджики. Этот метод особенно актуален для поврежденных плодов.

При правильном подходе даже в декабре на вашем столе могут оказаться свежие помидоры с собственной грядки — вкусное напоминание о лете посреди зимы.

Источник: О фазенде. Загородная жизнь

Читайте также:

• Делаю грядку под озимый чеснок по белорусскому методу - и подкормки не нужны
• Этот сорняк незаметно убивает урожай: многие дачники его не видят - обязательно выкорчевывайте
• Закидываем после картошки и диву даемся: этот сидерат мигом прогонит проволочника - заменит машину навоза
• Сделал пугало из пластиковой бутылки - птицы облетают участок десятой дорогой
• Закидываем под кабачки и диву даемся - через 2 дня собираем второй урожай: спеют до октября