Названа самая полезная для человека рыба на зиму - ешьте дважды в неделю: богата Омега-3, селеном, фосфором и хороша на вкус

Рыба — настоящий кладезь полезных веществ. Она щедро одаривает организм витаминами (A, E, D), минералами (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний) и ценными полиненасыщенными жирными кислотами (омега‑3 и омега‑6). Легко усваиваемый белок, содержащийся в рыбе, делает её незаменимым продуктом для тех, кто следит за здоровьем. Регулярное употребление рыбы (хотя бы дважды в неделю) помогает поддерживать работу суставов и мозга, замедляет старение клеток, стимулирует репродуктивную функцию и снижает уровень холестерина.

Но какая рыба полезнее — морская или речная? Многие без раздумий выберут морскую. И отчасти будут правы: в ней больше жирных кислот. Зато речная рыба нередко превосходит по содержанию белка и железа. Однако есть нюансы, которые меняют картину.

Морская рыба часто проходит через многократную заморозку до попадания на прилавок, теряя часть полезных свойств. А речная рискует оказаться небезопасной из‑за загрязнения водоёмов вблизи населённых пунктов. Хотя моря и океаны тоже страдают от экологии, вредные вещества чаще скапливаются у берегов, а промысел ведётся на глубоководье.

Ещё одна проблема — аквакультура. Большая часть рыбы на прилавках выращена на фермах, где для ускорения роста применяют стимуляторы, красители, антибиотики и гормоны. Какие виды чаще всего попадают под искусственное разведение?

• осетровые (их отлов в дикой природе запрещён);

• лососёвые (особенно форель и лосось);

• сибас (его нельзя ловить в естественной среде);

• сазаны, карпы, толстолобики (даже пресноводные виды нередко растут на искусственных кормах);

• многие морепродукты (мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы);

• тиляпия и пангасиус (эти рыбы‑падальщики к тому же обрабатываются мужскими половыми гормонами для ускоренного роста).

Диетологи сходятся во мнении: самая полезная рыба — та, что выросла в естественных условиях. Среди фаворитов:

• дальневосточный лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг) — богат антиоксидантом астаксантином и омега‑кислотами благодаря питанию фитопланктоном и крилем;

• треска — диетическая рыба, особенно ценится её печень, из которой получают рыбий жир;

• минтай — доступный дикий аналог трески с полным усвоением белка и рекордным содержанием йода;

• сайра — не поддаётся выращиванию в неволе, но сохраняет высокую концентрацию витаминов и омега‑кислот;

• сельдь — источник селена, омега‑3 и полноценного белка;

• скумбрия — жирная рыба естественного происхождения с богатым набором полезных свойств;

• камбала — содержит больше омега‑3, чем лосось, рекомендована для восстановления после операций;

• хек, путассу, навага, терпуг, мойва, сардины;

• речные щука и окунь — лучшие представители пресноводных видов.

Среди морепродуктов пока не поддаются искусственному разведению кальмары. Однако импортное филе кальмара нередко проходит химическую обработку, поэтому к выбору стоит подходить внимательно.

Как распознать дикую рыбу? Обычно у неё более крупные плавники и неравномерная окраска мяса. Но будьте бдительны: рыбу могут обрабатывать химикатами, накачивать водой, подкрашивать или многократно замораживать. Внимательность при выборе — залог того, что на вашем столе окажется действительно полезный продукт.

Ранее мы писали, что  Одна щепотка в фарш - и пельмени вкуснее ресторанных: хитрость, о которой знали наши бабушки

Читайте также:

• Два пакетика заливаю кипятком, и сковородка как новая: от жира и нагара не остается и следа
• Удача перевернет вашу жизнь: Тамара Глоба назвала 3 знака Зодиака, которых ждут перемены в декабре 2025 года
• Повар разрешил давний спор: как правильно использовать фольгу при запекании - матовой или блестящей стороной
• Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: можно брать хоть по 3 пачки - чистый состав