При покупке сахара всегда читаю его состав: всего одно слово - но какая разница во вкусе и наличии примесей

В супермаркете полки с сахаром выглядят как выставка идентичных товаров: одинаковые белые кристаллы в похожих упаковках, различающиеся лишь ценой и названием бренда. Покупатели часто задаются вопросом — стоит ли переплачивать или можно смело брать самый дешёвый вариант? Разбираемся, в чём на самом деле заключается разница между пачками и как не купить подделку под видом сахара.

Миф о едином стандарте: почему ГОСТ — не гарантия одинакового качества

Многие уверены, что весь белый сахар производится одинаково. Действительно, существует единый государственный стандарт — ГОСТ 33222-2015, который регулирует производство сахара из сахарной свёклы. Однако внутри этого стандарта скрыта ключевая информация для потребителя — категория продукта.

Именно категория, а не бренд или цена, является главным индикатором качества. Она указывается после слова «САХАР» на упаковке и делит продукт на четыре вида: Экстра, ТС1, ТС2 и ТС3.

Что скрывается за категориями: от «Экстры» до ТС3

Категория напрямую говорит о степени очистки и чистоте продукта. Основной показатель — массовая доля сахарозы.

• Категория «Экстра» — это высший уровень. Такой сахар содержит не менее 99,8% чистой сахарозы. Он имеет идеально белый цвет, максимально сладкий вкус и минимальное количество посторонних примесей.

• Категории ТС1 и ТС2 (технический сахар первой и второй категории) — продукты масс-маркета. Доля сахарозы в них чуть ниже — не менее 99,7% и 99,6% соответственно. Они могут иметь едва уловимый сероватый или желтоватый оттенок, а сладость будет менее выраженной.

• Категория ТС3 — сахар с содержанием сахарозы около 99,5%. Разница в процентах кажется незначительной, но она ощутима на вкус и вид. Такой продукт часто используют в пищевой промышленности.

Откуда берутся примеси?
Оставшиеся доли процента — это не что иное, как зола (минеральные вещества) и иные несахара, которые образуются на этапе очистки свекольного сока. Чем ниже категория, тем больше этих примесей, что сказывается на цвете, вкусе и даже на том, как сахар ведёт себя при приготовлении джемов или выпечки.

Форма имеет значение: кристаллический, кусковой или пудра?

Помимо категории, сахар различается по форме выпуска, и это тоже влияет на выбор.

1. Сахар-песок (кристаллический). Самый распространённый вид. При покупке обратите внимание на однородность кристаллов: в качественном продукте они примерно одного размера, сыпучие, без комков.

2. Сахар кусковой (прессованный). Удобен в использовании, но важно проверять состав. В идеале он должен состоять только из сахара. Иногда для лучшего прессования могут добавлять совсем небольшое количество безопасных связующих веществ.

3. Сахарная пудра. Здесь нужно быть особенно внимательным. Чтобы пудра не слёживалась, производители часто добавляют антислёживающие агенты, например, картофельный крахмал или диоксид кремния (E551). Их наличие должно быть указано в составе. Чистая сахарная пудра, без добавок, — это просто размолотый сахар, но хранить её нужно в идеально сухих условиях.

Практическое руководство: как правильно выбрать сахар

Следуя этим простым шагам, вы всегда будете покупать качественный продукт:

1. Ищем категорию. Первым делом находим на пачке надпись «САХАР» и смотрим, что указано после. Отдаём предпочтение категории «Экстра» — это гарантия чистоты и сладости.

2. Изучаем внешний вид (если упаковка прозрачная). Сахар должен быть сухим, сыпучим, кристаллы — однородными, цвет — максимально белым. Сероватый оттенок говорит о более низкой категории.

3. Внимательно читаем состав сахарной пудры. Если хотите чистый продукт, ищите пудру без добавок. Если видите в составе крахмал или антислёживатель — это не вредно, но стоит понимать, что вы покупаете.

4. Проверяем упаковку. Она должна быть целой, без следов влаги и слипшихся комков внутри.

Распространённое заблуждение и важное предупреждение

Бытует мнение, что дешёвый сахар — это разбавленный или фальсифицированный продукт. В большинстве случаев это не так. Низкая цена чаще всего объясняется именно более низкой категорией (ТС2 или ТС3), а не добавлением посторонних веществ. Производитель экономит на сложности технологического процесса очистки.

Однако важно помнить: на рынке встречаются и откровенные подделки. Если цена на сахар «Экстра» подозрительно низкая, а состав и категория не указаны или указаны нечётко, — это повод насторожиться. Покупайте сахар от проверенных производителей в крупных торговых сетях, где риск столкнуться с фальсификатом минимален.

Выбор сахара — это не вопрос экономии нескольких рублей, а вопрос ожидаемого качества. Понимая разницу между категориями, вы перестаёте играть в лотерею у полки. Вы покупаете не просто сладкий песок, а продукт с предсказуемыми свойствами, который идеально подойдёт для вашего утреннего кофе, праздничной выпечки или домашних заготовок.

Ранее мы писали,  Разбила две дорогие бутылки в "Пятерочке" - продавец требует оплатить: запомните одну фразу, которую надо сказать и  Нашла в "Магните" лучший кофе для гурманов: вкус на 100% идеальный - цена не бьет по кошельку

Источник: Тарелка рецепты

Читайте также:

• Дочь - технолог пищевой промышленности рассказала, чем отличаются консервы из "Светофора" и в других магазинах
• "9 лет отпахала в Магните": эти продукты никогда не покупаю и другим не советую - откровения продавца
• Продавцы не любят, когда покупатели знают этот секрет: как определить сладость мандарина по кожуре
• Для чего продавцы "Магнитов" и "Пятерочек" забирают себе маленькие незаметные пакетики из коробок с бананами - теперь делаю также
• Не только низкие цены: какие скрытые хиты продают в "Светофоре" - покупаю их даже без скидок