Названы продукты, которые нельзя разогревать повторно - запомните, их всего 9

Все мы иногда разогреваем вчерашний обед - кажется, это быстро и экономно. Однако диетологи настойчиво советуют есть только свежеприготовленную пищу, и дело не только во вкусе. Оказывается, при повторном нагреве некоторые продукты не просто теряют пользу, но и могут стать опасными. INMYROOM LIFE разобрались, какие блюда лучше съесть холодными или использовать в салатах, но не отправлять в микроволновку.

Картофель

Отварной или печеный картофель, оставленный при комнатной температуре, - идеальная среда для размножения бактерий. При повторном нагреве большая часть витаминов разрушается, а риск отравления сохраняется. Лучший выход - убрать готовый картофель в холодильник и использовать его холодным, например, в винегрете или салате.

Рис

Свежесваренный рис безопасен, но он чемпион по скрытым угрозам. Уже через несколько часов в нем могут начать размножаться споры бактерий, которые не погибают даже при высоких температурах. Повторный разогрев не спасает - он может привести к расстройству желудка и серьезному отравлению. Золотое правило: есть рис сразу или хранить в холодильнике не более суток, а разогревать - только один раз.

Яйца и курица

Блюда из яиц - омлеты, яичницы, вареные яйца - после повторного нагрева меняют свой состав. Они начинают выделять вещества, которые раздражают желудок и плохо усваиваются. То же самое происходит с куриным мясом: его белок при вторичной тепловой обработке становится "тяжелым" для организма, что может спровоцировать дискомфорт. Хорошая новость: и яйца, и курица прекрасны в холодном виде - в сэндвичах, салатах или как самостоятельная закуска.

Грибы: сложный белок

Грибной белок имеет очень хрупкую структуру. Грибные супы, рагу и соусы стоит готовить на один раз.

Листовая зелень и свекла

Шпинат, сельдерей, щавель, руккола и другая зелень, а также свекла содержат нитриты. При повторном нагреве эти вещества могут превращаться в канцерогены - нитрозамины. Блюда с тушеной зеленью или свеклой лучше не разогревать, а съесть охлажденными.

Чеснок и брокколи

Чеснок при нагреве теряет свое главное богатство - мощный антиоксидант аллицин, который помогает бороться с воспалениями и поддерживает иммунитет. Капуста брокколи при повторном разогреве лишается до 97% витаминов и полезных свойств. Эти продукты стоит добавлять в уже готовые, слегка остывшие блюда или есть свежими.

Что делать с остатками?

Главный вывод прост: некоторые продукты созданы для употребления сразу. Если вы приготовили слишком много, планируйте использование остатков без нагрева - в составе холодных закусок, салатов или начинок для бутербродов. Безопасность и польза всегда важнее сиюминутного удобства.

Ранее мы писали,  2 щепотки в воду - и пельмени вкуснее, чем в раю: даже полуфабрикаты получаются, как у шеф-повара и  Это не яйца и не масло: вот что нужно добавить в тесто для пельменей - никогда не порвутся и не слипнутся при варке

Источник: дзен

Читайте также:

• Как сделать пельмени в 2 раза сочнее и ароматнее: секрет, о котором не рассказывают даже опытные хозяйки
• 1 ложка в муку - и вареники с пельменями больше не разварятся: секрет идеального эластичного теста
• Как правильно варить пельмени: одна мелкая ошибка портит весь вкус - ее допускают почти все
• Всего 50 граммов - и тесто вкусное даже без начинки: пельмени и вареники получаются даже лучше, чем у бабушки в деревне
• Пельмени теперь у меня не лопаются во время варки, а тесто тонкое и эластичное - делюсь рецептом