Хитрые продавцы выбирают яйца себе домой только так: запоминайте 2 приема

Секрет идеального выбора яиц заключается в игнорировании маркетинговых уловок и знании физиологии птиц. Чтобы принести домой максимально полезный продукт, профессиональные работники торговли ориентируются не на яркость упаковки, а на два ключевых параметра: возраст несушки и свежесть. Главная суть проста: самые концентрированные по питательным веществам яйца — мелкие, а их цвет никак не связан с составом витаминов.

Размер имеет значение

Покупатели часто совершают ошибку, выбирая категорию «Отборное» (СО) или С0, полагая, что размер гарантирует качество. На самом деле, гигантские яйца несут старые куры. Как отмечает Википедия, масса яйца напрямую зависит от возраста и веса птицы. Проблема в том, что ресурсы организма возрастной несушки истощены, а для поддержания яйценоскости в их рацион могут вводиться специфические добавки.

Напротив, категории С2 и С3 — это продукт молодых кур-молодок. Несмотря на скромный размер, такие яйца считаются более натуральными и «плотными» по содержанию полезных веществ, так как организм молодой птицы работает на пике своих биологических возможностей без лишней стимуляции.

Миф о цвете и «деревенском» происхождении

Цвет скорлупы — это исключительно вопрос генетики. По данным экспертов Правда.ру, белые яйца несут куры с белыми мочками ушей (например, породы Леггорн), а коричневые — птицы с красными мочками. Состав желтка и белка у них идентичен при условии одинакового корма.

Что касается маркировки «Д», которую часто путают с понятием «деревенские», то буква означает «Диетическое». Как поясняет Gastronom.ru, это яйцо, срок хранения которого не превышает 7 суток. С восьмого дня оно автоматически переходит в категорию столовых («С»). Хитрые продавцы ищут именно «Д» или свежие партии С2, зная, что в них белок сохраняет максимальную вязкость, а полезные аминокислоты еще не начали разрушаться.

Правила безопасной покупки

Чтобы не ошибиться у прилавка, стоит придерживаться строгого алгоритма:

1. Проверка скорлупы. Она должна быть матовой (блеск появляется у залежавшихся яиц) и абсолютно чистой, без следов помета или перьев, которые являются источником опасных бактерий.
2. Встряхивание. Если при легком покачивании яйца вы чувствуете движение внутри («болтанку»), значит, воздушная камера (пуга) увеличилась, и продукт старый. У свежего яйца содержимое неподвижно.
3. Маркировка даты. Смотрите не на наклейку супермаркета, а на печать непосредственно на скорлупе или заводской упаковке.

«При выборе всегда отдавайте предпочтение местным птицефабрикам», — советуют специалисты. Чем короче путь от фермы до полки, тем меньше шансов купить продукт, который хранился в ненадлежащих условиях при транспортировке. Помните, что срок годности столового яйца при комнатной температуре составляет 25 суток, а в холодильнике — до 90 суток. Покупка яиц категорий С2 и С3 не только экономит бюджет, но и гарантирует, что на вашем столе окажется наиболее естественный биологический продукт.

Источник: progoroduhta.ru

Ранее мы писали:

• 2 ложки в фарш, и котлеты будут сочные и нежные - неожиданный лайфхак от лучших шеф-поваров
• Подруга из Беларуси научила правильно варить картофель: всю жизнь делала не так и не знала столько тонкостей

Читайте также:

• От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
• Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
• Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
• В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
• Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли