Что не так с мясом из "Светофора"? Почему оно такое дешевое — безопасно ли его покупать и готовить

Сеть «Светофор» привлекает покупателей беспрецедентно низкими ценами, которые заметно отличаются от предложений в обычных супермаркетах. Но при выборе мяса у многих возникают вопросы о происхождении такой экономии. Понимание внутренних процессов ритейлера помогает оценить реальное качество товара и решить, стоит ли рисковать.

Первое, на чем экономит магазин, — оснащение торговых площадей. В мясных отделах часто стоят открытые холодильные установки с защитными шторками. Такая конструкция снижает расходы на электричество и обслуживание, но хуже держит температуру. А для сырого мяса стабильный холод критически важен.

Второе — формат работы с поставщиками. В сеть часто поступает продукция крупных агрохолдингов, но под специфические требования ритейлера. На упаковках минимум информации: может не быть данных о заводе-изготовителе или полном составе. Это упрощает бюрократию и логистику, но лишает покупателя возможности отследить путь товара.

Третье — скорость оборота. В дисконтерах путь мяса часто включает долгое хранение на складах и распределительных центрах. Продукт попадает на витрину, когда срок годности уже на пределе. Это отражается на вкусе и консистенции. Риск купить товар, переживший перепады температур, здесь выше.

Чтобы не нарваться на опасный продукт, нужно знать несколько правил. Цвет мышечной ткани должен быть естественным: от светло-розового для свинины до темно-красного для говядины. Серые пятна, слизь или зеленый отлив — сигнал отказаться. При нажатии пальцем ямка должна исчезать мгновенно. Если след остается или заполняется жидкостью, структура волокон нарушена. Запах качественного мяса нейтральный или слегка молочный. Кислый или аммиачный — признак порчи.

Обращайте внимание на витрины. Грязь, мусор, неработающие термометры говорят о системных проблемах с хранением. Купленное мясо лучше использовать в день покупки. Идеально сразу отправить его в термическую обработку или переработать в фарш и заморозить.

Экономить полезно, но не в ущерб безопасности. Тщательный осмотр каждого куска и понимание специфики магазина помогают найти баланс между выгодой и здоровьем.

Ранее мы писали:  С 25 февраля все будет бесплатно: «Красное&Белое» и «Магнит» приняли решение и  В "Светофоре" появились новинки: коврики для ванной по 326 руб., формы для запекания за 523 руб. — множество интересных товаров для дома

Читайте также:

• Какую красную рыбу нужно обходить стороной - запомните раз и навсегда
• 5 товаров из Фикс Прайса, которые я всегда беру, и 5 — которые лучше не трогать: чек-лист от постоянного покупателя
• Не заказывайте этот хлам на Ozon и Wildberries: придет "паленым" — вот что на маркетплейсах нельзя брать ни за что
• В "Светофоре" появились новинки: коврики для ванной по 326 руб., формы для запекания за 523 руб. — множество интересных товаров для дома
• Его сметают с полок "Красное&Белое" за минуты. Я попробовал это дефицитное мороженое — стоит ли игра свеч? Честный отзыв