Июльские грибы уже пошли: что собирать сейчас и какие двойники опасны для новичков
- 21:00 6 июля
- Александра Овсяник
Июль — обманчивый месяц для тех, кто ходит по грибы. Многие уверены, что сезон начинается только с приходом осени, однако стоит пройти теплому дождю, и лес меняется буквально за два-три дня. Особенно ярко это проявляется в центральной части России: вчера под ногами был только мох и опавшая листва, а сегодня на опушках уже показались лисички, подберезовики, маслята и первые белые грибы. Впрочем, у летнего сбора есть и оборотная сторона – рядом со съедобными видами в это время активно растут их опасные двойники. Поэтому в лес имеет смысл идти не просто с корзиной, а с четким пониманием, в каких местах искать урожай, какие признаки гриба стоит проверить и почему незнакомый экземпляр разумнее оставить нетронутым.
Начало месяца: находки прячутся во мху и рядом с березами
В первые дни июля чаще всего попадаются лисички, маслята и подберезовики. Лисички предпочитают моховую подстилку, хвойный опад и светлые участки смешанного леса – растут они обычно большими группами. Маслята лучше искать в молодых сосновых посадках, на просеках и участках с песчаной почвой.
Подберезовики, как следует из названия, тяготеют к березам. После дождя они появляются достаточно быстро, но собирать стоит только молодые и плотные экземпляры – переросшие летние грибы нередко оказываются водянистыми и червивыми.
Середина июля: белые грибы есть, но искать их нужно прицельно
К середине месяца грибница заметно активизируется. В смешанных лесах начинают появляться подосиновики, моховики и первые белые грибы. В центральной России их чаще всего находят вдоль старых лесных дорог, на опушках, среди мха и папоротника, под елями, соснами, дубами и березами.
Типичная ошибка начинающих грибников – ожидание, что белые сразу пойдут массово. На деле в июле они растут скорее очагами: одно удачное место способно дать сразу несколько крепких грибов, тогда как соседний участок леса окажется совершенно пустым.
Конец июля: корзина наполняется быстрее
При теплой и влажной погоде именно последняя декада июля становится самым щедрым периодом сбора. К лисичкам, маслятам и подберезовикам присоединяются грузди, волнушки, летние опята, сыроежки, а белых грибов становится заметно больше.
Именно в это время многие грибники начинают делать заготовки на зиму – грибы жарят, сушат, маринуют и замораживают. Однако стоит помнить: летняя жара ускоряет их порчу, поэтому собранный урожай лучше перебрать и приготовить в тот же день.
Опасные двойники: самая привлекательная находка может оказаться ошибкой
У лисички есть ложный двойник – он обычно ярче по цвету, тоньше по форме и отличается настоящими частыми пластинками. У подберезовика и подосиновика опасность представляет желчный гриб: он не смертелен, но способен испортить все блюдо сильной горечью – узнать его можно по розоватому трубчатому слою и характерной сеточке на ножке.
Есть неприятные двойники и у белого гриба. Насторожиться стоит, если трубчатый слой розовеет или сереет, ножка выглядит подозрительно красноватой, а сам гриб кажется слишком «правильным» и безупречным на вид.
Опята и шампиньоны: без опыта лучше не рисковать
Летние опята считаются вкусными, но у них есть смертельно опасный двойник – галерина окаймленная. Она тоже растет на древесине и нередко имеет кольцо на ножке, поэтому древесные грибы новичкам стоит собирать только вместе с опытным грибником.
Внимательности требуют и лесные шампиньоны. У съедобных видов пластинки с возрастом темнеют, тогда как у бледной поганки они остаются белыми. Еще один тревожный сигнал – наличие мешочка у основания ножки.
Лес после дождя не всегда безопасен
Оптимальное время для похода – спустя несколько дней после осадков, когда ночи остаются теплыми, а днем отсутствует сухой ветер. При этом собирать грибы возле трасс, промышленных объектов, свалок и железных дорог не стоит: грибы активно накапливают вещества из почвы и воздуха. Даже съедобный по виду экземпляр, выросший в неблагополучном месте, способен нанести вред здоровью.
Как собирать грибы, чтобы сохранить урожай
Грибы предпочтительно складывать в корзину, а не в полиэтиленовый пакет – в нем они быстро мнутся и нагреваются. Срезать гриб или аккуратно выкручивать – дело привычки, но главное при этом не повредить грибницу и не перекапывать лесную подстилку.
Не стоит брать старые, размокшие, червивые или неизвестные грибы. Основное правило остается неизменным: если есть хоть малейшее сомнение, гриб лучше оставить в лесу.
Главный вывод
Июль вполне может стать удачным стартом грибного сезона, особенно в центральной части России. После дождей имеет смысл проверить березняки, смешанные леса, молодые сосновые посадки, моховые участки, опушки и старые просеки. Но результативная тихая охота – это не только полная корзина. Это еще и умение вовремя остановиться перед сомнительной находкой. Опытного грибника отличает не то, что он берет все подряд, а то, что он возвращается домой с безопасным урожаем.
Ранее мы писали, Какую сумму уместно дарить на день рождения - 3, 5 или 10 тысяч? Вот от чего зависит сумма - 5 правил и О чем нельзя жаловаться, чтобы сохранить уважение окружающих: отвечает психолог.
Читайте также:
Садоводы разбирают в Fix Price "волшебные" колышки: вот почему они стали бестселлером этого лета
Замените свежую рыбу на эти 4 консервы - и полезнее, и дешевле
Туалетная бумага - "колхоз" и прошлый век: в Европе уже лет 5 применяют новый метод - дешевле и удобнее
4 часа - и мы в сказке: курорт с бирюзовым морем, куда летят в июле - всего 16 тысяч на двоих
2 капли на ватку - и подоконники кипенно-белые: ушли следы от горшков, желтизна и серая пыль - рабочий совет