Вместо окрошки за 40 рублей — малоизвестный летний суп, который стоит попробовать
- 19:00 12 июля
- Александра Овсяник
Есть блюда, которые не встретишь в современных кулинарных подборках, но они прочно живут в памяти тех, кто рос в деревне. Один из таких рецептов — простая картофельная похлебка, забеленная молоком и сметаной. Готовится она за считаные минуты, а секрет вкуса кроется не в составе, а в том, как ее подают к столу.
Почему этот суп когда-то был летним фаворитом
В доме, где было в достатке мяса и птицы, летом на первое место выходила именно эта похлебка. Пока бабушка возилась у русской печи с пирогами, кашей-затирухой и картошкой, томленной в молоке, все ждали именно похлебку — блюдо, которое отлично освежало в жару.
Готовится суп из самых простых продуктов, поэтому обходится совсем недорого — порция стоит около 35–40 рублей. Никакого дорогого мяса или колбасных изделий не требуется, а вкус все равно получается насыщенным, если правильно оформить подачу.
- Порций: 3
- Подготовка: 5 минут
- Готовка: 15 минут
Что понадобится:
- картофель — 500 г
- лук репчатый — 1 небольшая головка
- лавровый лист — 1 шт.
- сметана — по вкусу
- молоко — по вкусу
- черный перец — по вкусу
- соль — по вкусу
- зеленый лук — для подачи
Как приготовить
Шаг 1. Вскипятите в кастрюле примерно 800 мл воды. Картофель почистите и нарежьте некрупными кусочками. Важный момент: мыть нарезанную картошку не нужно — крахмал, который в ней содержится, сделает бульон густым и наваристым, а не жидким и водянистым.
Шаг 2. Опустите подготовленный картофель в кипящую воду.
Шаг 3. Добавьте мелко порубленный лук, соль, лавровый лист и черный перец. Бульон стоит немного пересолить — это компенсируется дальнейшим добавлением молока. Картошки должно быть достаточно много, чтобы суп получился густым, а не жидким.
Шаг 4. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите на медленном огне 10–15 минут, пока картофель не станет мягким и слегка не разварится. Для этого рецепта лучше брать рассыпчатые сорта картофеля — они разовариваются быстрее и дают более густую консистенцию.
Шаг 5. Здесь начинается самое интересное — подача, которая и делает это блюдо особенным. Возьмите глубокие тарелки и наполните их картофелем с бульоном примерно наполовину.
Шаг 6. Положите в каждую тарелку по 2 столовые ложки сметаны.
Шаг 7. Долейте тарелку до краев холодным молоком. Именно за эту особенность блюдо и получило свое название — забеленная похлебка.
Шаг 8. Тщательно перемешайте. Благодаря холодному молоку и сметане горячий суп мгновенно превращается в приятно теплое блюдо — то, что нужно в жаркий день. Вкус получается мягким, ароматным, по-настоящему домашним.
Как подавать правильно
Похлебку принято есть со свежим зеленым луком и хлебом. Традиционный порядок такой: сначала перо зеленого лука обмакивают в соль и откусывают, потом идет кусочек хлеба, а следом — ложка супа. Несмотря на то что блюдо состоит только из овощей и молочных продуктов, получается оно сытным и вкусным.
Раньше для этого рецепта не приходилось ничего покупать — овощи росли на собственном огороде, а молоко и сметана были от домашней коровы. Правда, за этой простотой стоял немалый труд по выращиванию и уходу за хозяйством.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли