Подсели всей семьей на эту вкуснятину: летом идеально - 10 минут и готово. Самый аппетитный рецепт из кабачков
- 19:00 13 июля
- Александра Овсяник
Есть блюда, которые выручают почти в любой ситуации — и куриные котлеты с добавлением кабачка именно из этой категории. Они получаются удивительно мягкими и сочными благодаря овощу, который во время жарки отдаёт влагу прямо внутрь фарша, а роль связующего компонента вместо привычного хлеба или булки здесь играют овсяные хлопья. Такая замена не только делает текстуру более деликатной, но и заметно облегчает блюдо.
Начинается всё с подготовки кабачка. Его тщательно моют, а вот с кожурой стоит определиться в зависимости от возраста овоща: у молодого кабачка она тонкая и её можно оставить, а зрелый плод с плотной шкуркой лучше очистить полностью. Подготовленный кабачок натирают на крупной тёрке, слегка присаливают и оставляют минут на десять — за это время он успевает пустить сок, который затем нужно как следует отжать руками, чтобы фарш не получился водянистым.
Пока кабачок отдыхает под солью, можно заняться луком и зеленью. Лук измельчают ножом или пропускают через тёрку — как удобнее, а укроп промывают, обсушивают и мелко рубят. Именно свежая зелень придаёт котлетам тот самый летний аромат, который выгодно отличает их от обычных мясных изделий.
Дальше все подготовленные компоненты соединяются в одной глубокой посуде: куриный фарш, отжатый кабачок, лук, укроп, яйцо, сметана, соль и чёрный перец. Массу тщательно перемешивают до однородности, а затем добавляют овсяные хлопья и вымешивают ещё раз — они и станут той самой «связкой», которая удержит форму котлет во время жарки.
После этого фаршу дают немного отдохнуть — буквально десять-пятнадцать минут. За этот небольшой промежуток времени хлопья успевают набухнуть, впитав в себя лишнюю влагу, и масса становится заметно гуще. Если консистенция всё равно кажется слишком жидкой, можно подсыпать ещё немного хлопьев — бояться этого не стоит, они не испортят вкус.
Финальный этап — жарка. Сковороду с растительным маслом разогревают на среднем огне, после чего формируют котлеты ложкой или влажными руками и выкладывают их на разогретую поверхность. Обжаривают с каждой стороны по четыре-пять минут — до появления аппетитной золотистой корочки. Затем огонь убавляют, сковороду накрывают крышкой и оставляют котлеты томиться ещё пять-семь минут, чтобы они полностью пропеклись изнутри и остались при этом сочными.
Для приготовления понадобится один кабачок весом около 350 граммов, одна луковица примерно на 150 граммов, полкилограмма куриного фарша, две столовые ложки сметаны, одно яйцо, чайная ложка соли без горки или по вкусу, чёрный перец по желанию, двадцать граммов укропа, сто граммов обычных овсяных хлопьев и немного растительного масла для жарки.
В итоге получаются котлеты, которые одинаково хороши и в будничном обеде с гарниром из картофельного пюре или круп, и в качестве самостоятельного блюда с лёгким овощным салатом — простые в приготовлении, но неизменно нежные и сочные внутри.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли