Колбаса не нужна: этот мясной продукт сделает окрошку настоящим объедением
- 19:00 14 июля
- Александра Овсяник
Окрошка по праву считается одним из главных летних блюд – она освежает в жару, не требует много времени на готовку и допускает множество вариаций. Классический рецепт обычно включает вареную колбасу или отварное мясо, однако существует облегченная версия этого супа, которая получается ничуть не менее вкусной и сытной. Секрет – в замене мясных ингредиентов на два неожиданных продукта, один из которых по калорийности способен потягаться даже с куриной грудкой.
Основа блюда
Приготовление начинается с отваривания картофеля и яиц. После того как оба ингредиента остынут, их натирают на мелкой терке и пересыпают в глубокую кастрюлю или большую миску, где впоследствии будут смешиваться все компоненты супа.
Овощная часть
Редис нарезают небольшими кубиками – именно такая форма нарезки делает окрошку удобной для еды и придает ей аккуратный вид. Следом настает очередь свежих огурцов: двух-трех штук вполне достаточно, их также измельчают кубиками и добавляют к остальным овощам в кастрюле.
Замена мяса: горошек и авокадо
Именно здесь кроется главная особенность рецепта. Вместо колбасы или мяса в суп отправляются несколько ложек консервированного зеленого горошка и мякоть спелого мягкого авокадо, нарезанная кубиками. Авокадо – продукт очень питательный: по калорийности он почти в два раза превосходит куриную грудку, поэтому прекрасно справляется с ролью сытного компонента, компенсируя отсутствие мяса в блюде.
Много свежей зелени
Хорошая окрошка невозможна без обилия зелени, и чем ее больше, тем насыщеннее получается вкус готового супа. Перья зеленого лука мелко рубят, перекладывают в отдельную тарелку, посыпают чайной ложкой мелкой соли и слегка разминают руками – это помогает луку пустить сок и отдать весь свой аромат бульону. Петрушку и укроп нарезают мелко и отправляют вместе с луком в общую кастрюлю к остальным ингредиентам.
Заправка и доведение до вкуса
В кастрюлю добавляют три столовые ложки сметаны и вливают литр кефира, после чего блюдо солят по вкусу и тщательно перемешивают. Далее в суп вводят воду – ее количество каждый регулирует самостоятельно в зависимости от желаемой густоты, но ориентировочно жидкости должно быть примерно столько же, сколько и кефира. Хорошим вариантом станет около 800 миллилитров холодной воды, а вместо обычной воды можно использовать газированную минеральную – это добавит окрошке легкой игристости. После перемешивания суп пробуют на вкус и при необходимости добавляют щепотку лимонной кислоты для приятной кислинки.
На этом приготовление завершено: перед подачей получается по-настоящему легкая, освежающая и очень аппетитная окрошка, которая станет отличной альтернативой привычному мясному варианту в жаркие летние дни. Тем, кто еще не пробовал готовить окрошку без мяса, определенно стоит хотя бы раз попробовать этот способ – сочетание авокадо, горошка и обилия свежей зелени способно приятно удивить даже опытных любителей этого блюда. Отдельного внимания заслуживает и вариант приготовления окрошки на айране – он получается не менее освежающим, легким и вкусным, а потому вполне может стать еще одним летним фаворитом на кухне.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли