Кефир, мука и яйца - и хахаряшки к чаю готовы: мягче облака и вкуснее любых пончиков

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 14:00 17 июля
• Александра Овсяник

Создано GigaChat

Некоторые блюда способны вернуть нас в детство одним своим запахом. У кого-то это были пирожки, испеченные бабушкой, у кого-то – мамины оладушки. А кто-то до сих пор вспоминает загадочные хахаряшки: смешное название, а за ним – одно из самых нежных лакомств, какое только можно приготовить на скорую руку. Тесто замешивается на кефире, а весь процесс занимает не больше 15–20 минут. При этом главная особенность выпечки в том, что она сохраняет мягкость в течение нескольких дней – редкое качество для домашней сдобы.

Что такое хахаряшки

Хахаряшки – это, по сути, миниатюрные пончики или очень воздушные оладьи, обжариваемые во фритюре. Основа теста – кефир, именно он придает выпечке легкость и воздушность. Благодаря нужной густоте теста масло почти не впитывается внутрь, и пончики не получаются жирными.

В детстве такое лакомство обычно макали в горячий шоколад или сладкий чай, а иногда просто присыпали сахарной пудрой – и этого было достаточно, чтобы почувствовать праздник.

Готовится блюдо элементарно – справится даже человек, который никогда раньше не готовил. При этом результат впечатляет каждый раз: мягкая, почти невесомая серединка и румяная хрустящая корочка снаружи.

Что потребуется для готовки

Все ингредиенты найдутся в ближайшем супермаркете:

• кефир (2,5% жирности) – 400 мл;
• мука пшеничная – 400 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар-песок – 3 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 1 пакетик (около 12 г);
• соль – треть чайной ложки;
• растительное масло для обжарки.

Никакой экзотики – набор простой, недорогой и всегда под рукой.

Пошаговое приготовление

1. В глубокой посуде соединяют кефир, яйца, соль, обычный сахар и ванильный. Массу слегка перемешивают венчиком или вилкой, чтобы все компоненты объединились.
2. В отдельной емкости смешивают муку с разрыхлителем – желательно перемешать их ложкой заранее, чтобы разрыхлитель распределился равномерно по всей муке. После этого сухую смесь просеивают прямо в кефирную основу. Просеивание – не формальность: оно насыщает муку воздухом, и тесто в итоге получается более пышным.
3. Полученную массу вымешивают до однородного состояния. По густоте тесто должно быть немного плотнее, чем на классические оладьи, – не жидкое, но и не тугое.

Секреты обжарки

1. В сотейник или сковороду с высокими бортами наливают масло слоем около сантиметра. Его хорошо разогревают, а затем убавляют огонь до среднего уровня.
2. Тесто набирают чайной ложкой, второй ложкой аккуратно сталкивают в кипящее масло. Дальше начинается интересное: кусочки теста моментально увеличиваются в размере, превращаясь в круглые шарики, и даже сами переворачиваются во время жарки.
3. Когда пончики приобретают золотистый оттенок со всех сторон, их достают шумовкой и перекладывают на бумажные полотенца – это убирает лишний жир, и выпечка получается совсем не тяжелой.

Почему хахаряшки остаются мягкими надолго

Секрет кроется в сочетании кефира и разрыхлителя. Кисломолочная среда вступает в реакцию с разрыхлителем, выделяется углекислый газ, и структура теста становится пористой и легкой.

Масло почти не впитывается благодаря тому, что тесто моментально схватывается при контакте с горячей поверхностью, образуя корочку-барьер. Именно поэтому даже через два-три дня пончики не черствеют и остаются такими же мягкими, как в первый день. Хотя, честно говоря, до этого срока они обычно не доживают – съедаются намного раньше.

С чем подавать

Традиционно хахаряшки подают с горячим какао или чаем. Не менее вкусный вариант – присыпать их сахарной пудрой или полить сгущенным молоком либо вареньем. Любителям несладкой выпечки стоит попробовать сочетание с медом или сметаной.

Главный принцип – готовить с удовольствием и не экономить на тесте: чем пышнее получаются пончики, тем вкуснее результат.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли