Огурцы на зиму закатываю только так - не остается даже рассола: все, кто пробует, просят рецепт - лучшие хрустящие огурчики
- 21:00 17 июля
- Александра Овсяник
Мечтаете о баночке огурцов, которые хрустят на зубах и пахнут летом даже посреди зимы? Делимся надёжным способом заготовки, освоить который под силу даже тому, кто впервые берётся за консервирование. Такой результат точно порадует всех домашних!
Всё начинается с подготовки
Успех заготовки закладывается ещё до того, как огурцы попадут в банку. Сначала овощи нужно хорошо промыть и погрузить в холодную воду часа на четыре-пять. За это время они впитают достаточно жидкости и сохранят упругость даже после контакта с маринадом. Пока огурчики отмокают, самое время заняться тарой: банки и крышки нужно простерилизовать любым удобным способом — паром, в духовом шкафу или микроволновой печи. Заодно подготовьте чеснок, свежий укроп и набор специй: именно они подарят заготовке тот самый неповторимый вкус.
Как правильно наполнить банку
На дно каждой обеззараженной банки уложите горошины чёрного и душистого перца, веточку укропа и пару зубчиков чеснока. Дальше начинайте плотно, вертикально расставлять огурцы, чередуя их с ломтиками болгарского перца, зеленью и оставшимися специями. Чем плотнее уложены овощи и чем меньше в банке пустот, тем равномернее пропитается рассол каждый огурчик и тем дольше заготовка простоит без потери качества.
Двойное ошпаривание кипятком
Наполненные банки залейте крутым кипятком, накройте прокипячёнными крышками и дайте постоять около 15 минут — так из овощей выйдет лишний воздух, что положительно скажется на сроке хранения. После этого воду сливают, снова доводят до кипения и заливают банки повторно, но уже на 10 минут. Слитую жидкость не выливайте — по её объёму легко рассчитать, сколько маринада понадобится в итоге.
Готовим маринад
Рассол варится непосредственно перед укупоркой. В кастрюлю отмеряют то количество воды, которое было слито ранее, добавляют соль и сахар и размешивают до полного растворения кристаллов. Смесь доводят до кипения, а затем вливают уксус. Пропорции здесь гибкие: можно взять чуть-чуть 70-процентной эссенции либо большее количество столового уксуса меньшей концентрации. Кипящим маринадом заливают огурцы и сразу же плотно закатывают банки крышками.
Остывание под "шубой"
Закатанные банки переворачивают дном вверх, укутывают в тёплое одеяло или плед и оставляют остывать без спешки. Такой приём создаёт дополнительный эффект герметичности и помогает вкусу равномерно распределиться по всей банке. Когда заготовка полностью остынет, её переносят в прохладное помещение — погреб, подвал, кладовку или тёмный шкаф. Идеальная температура для хранения — от 5 до 15 градусов тепла.
Вкус лета в любое время года
Если строго придерживаться этой последовательности действий и брать только свежие, качественные продукты, на выходе получатся сочные, по-настоящему хрустящие огурцы с ярким ароматом укропа и чеснока. Такая заготовка станет отличным дополнением к любому столу и подарит частичку летнего настроения даже в самый морозный зимний день.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли