Огурцы на зиму закатываю только так - не остается даже рассола: все, кто пробует, просят рецепт - лучшие хрустящие огурчики
- 21:00 18 июля
- Александра Овсяник
Мечтаете открыть зимой баночку огурцов, которые будут звонко хрустеть и пахнуть летом? Делимся простым способом заготовки, с которым справится даже тот, кто впервые берётся за консервацию. Результат порадует всю семью и гостей за праздничным столом.
Шаг первый: правильно подготовить овощи
Успех любой заготовки начинается с подготовки продуктов. Огурцы нужно хорошо промыть под проточной водой, а затем замочить в холодной воде примерно на 4-5 часов. Благодаря этому овощи вберут в себя влагу и останутся плотными и хрустящими даже после маринования.
Пока огурцы отмокают, самое время заняться тарой. Банки и крышки обязательно простерилизуйте — подойдёт любой удобный способ: над кипящим чайником, в разогретой духовке или в микроволновке. Заодно подготовьте зелень укропа, чеснок и набор специй — именно они сформируют финальный вкус и аромат вашей заготовки.
Шаг второй: как уложить огурцы в банку
На дно каждой чистой стерильной банки выложите горошины чёрного и душистого перца, веточки укропа и очищенные дольки чеснока. После этого начинайте плотно, вертикально укладывать огурцы, чередуя их с кусочками болгарского перца, зеленью и оставшимися специями.
Главное правило этого этапа — минимум пустот. Чем плотнее уложены овощи, тем равномернее они пропитаются рассолом и тем лучше сохранятся всю зиму.
Шаг третий: двойная заливка кипятком
Наполните банки крутым кипятком до самого верха, накройте прокипячёнными крышками и дайте постоять около 15 минут. Такая процедура помогает вытеснить из огурцов лишний воздух и подготавливает их к долгому хранению.
По истечении времени воду слейте, снова доведите до кипения и повторите заливку — на этот раз выдержите 10 минут. Кстати, слитую жидкость не выливайте: по её объёму легко рассчитать, сколько маринада вам понадобится.
Шаг четвёртый: варим маринад
Рассол готовится непосредственно перед закаткой банок. В кастрюлю влейте отмеренный объём воды (тот самый, что слили ранее), всыпьте соль и сахар и размешивайте до полного растворения кристаллов. Доведите жидкость до кипения и только после этого добавьте уксус.
Важный момент — пропорции уксуса: можно взять небольшое количество концентрированной 70-процентной эссенции либо большее количество столового уксуса меньшей крепости. Кипящим маринадом сразу залейте огурцы и герметично закатайте банки крышками.
Шаг пятый: остывание под "шубой"
Закатанные банки переверните вверх дном, укройте тёплым пледом или старым одеялом и оставьте остывать в таком виде естественным путём. Этот приём создаёт эффект дополнительной термостерилизации и помогает вкусу равномерно распределиться по всей банке.
Когда заготовки полностью остынут, перенесите их на постоянное место хранения — в погреб, подвал, кладовку или тёмный шкаф. Идеальная температура для хранения — от 5 до 15 градусов тепла.
Итог: вкус лета в разгар зимы
Если строго следовать порядку действий и брать только свежие качественные продукты, на выходе получатся сочные, по-настоящему хрустящие огурцы с насыщенным ароматом чеснока и укропа. Такая заготовка станет отличным дополнением к любому зимнему застолью и напомнит о тёплых летних днях.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли