Смородина, сахар и никакой воды - варенье густое как джем: варится час, хватает на всю зиму
- 08:30 20 июля
- Валерия Веселова
Лето — время, когда хочется сохранить вкус солнца и ягод надолго. Автор блога Сергей Карпов поделился рецептом любимого лакомства, которое он готовит каждый год. По его словам, это самая удачная сладкая заготовка для тонких блинов и зимних чаепитий. Процесс требует терпения, особенно на этапе подготовки ягод, но результат оправдывает все усилия.
Главный секрет: без воды, только ягода и сахар
Для приготовления густого варенья из красной смородины Сергей рекомендует взять полтора килограмма ягод и 700 граммов сахара. Если ягода слишком кислая, количество сахара можно увеличить. Главное правило — никакой воды. Только так варенье получается густым, как джем, и не растекается по тосту.
Пошаговый процесс
Сначала ягоды тщательно промывают под проточной водой, удаляют весь мусор и обрывают стебельки. Это самый трудоёмкий этап, но без него не обойтись. Затем ягоды порционно закладывают в чашу кухонного комбайна вместе с сахаром и измельчают до состояния однородного пюре. Готовую массу перекладывают в кастрюлю с толстым дном — это важно, чтобы варенье не пригорало. Для эксперимента автор добавил пару горстей целых ягод, чтобы в готовом продукте чувствовалась текстура.
Кастрюлю ставят на средний огонь. Пенку, которая образуется при варке, снимать не нужно — это натуральный пектин, именно он делает джем густым. Через 20 минут масса начинает менять цвет, ещё через 20 минут на поверхности появляются плотные полосы, а через час варенье полностью загустевает.
Готовый джем разливают по стерилизованным банкам и закручивают крышками. Хранится он прекрасно даже при комнатной температуре, в тёмном месте.
Варианты рецептов для тех, кто любит экспериментировать
Сергей также предлагает несколько альтернативных способов приготовления. Например, варенье без косточек, с добавлением воды и последующим протиранием через сито. Или классическое варенье без воды, где на килограмм ягод берут полтора килограмма сахара и варят до загустения. А для тех, кто хочет сохранить максимум витаминов, есть рецепт без варки — ягоды дважды перекручивают через мясорубку, перетирают через сито и смешивают с сахаром в пропорции 1:2.
Варенье из красной смородины — это не просто сладкая заготовка, а настоящий вкус лета, который можно сохранить до самых холодов. Густое, ароматное, оно идеально для утренних тостов, выпечки или просто к чаю. И, как уверяет Сергей Карпов, однажды попробовав этот рецепт, вы уже не захотите возвращаться к другим способам. А если ещё добавить пару горстей целых ягод в конце варки, варенье получится особенно текстурным.
Ранее мы писали, Почему клубничное варенье не густеет? 3 ошибки, которые делают его жидким - и как это исправить без желатина и Клубничное варенье: следуйте пошаговому описанию и варенье получится идеальным
Читайте также:
- Готовлю "жареное" варенье из клубники - просто, быстро и безумно ароматно
- Как я варю клубничное варенье, чтобы ягоды были как мармелад: проверенный годами рецепт
- 200 мл на ведро - и можно забыть о сорняках на все лето: решаем вечную проблему за 10 минут
- Не соль и не кипяток: пырей и одуванчики уничтожаю по совету опытных агрономов - нужны всего 2 вещи
- Защищаю дачу от воров древним способом чабанов. Простой трюк с замком отпугивает лучше сигнализации