Лимонный пирог, который освежает в жару: минимум продуктов — и на столе летний десерт, хранится неделю
- 19:00 20 июля
- Александра Овсяник
Если вы ищете десерт, который сочетает в себе яркий вкус, простоту приготовления и доступные продукты — обратите внимание на этот лимонный пирог. Он получается в меру сладким, с приятной цитрусовой кислинкой и рассыпчатым нежным тестом. Идеально подойдет для летнего чаепития с чашкой холодного зеленого чая — легкость и свежесть гарантированы.
Особенность этого пирога в том, что для него не нужны экзотические продукты — все ингредиенты почти наверняка уже есть у вас на кухне.
Ингредиенты
Для теста:
- молоко – 150 мл
- сахар – 2 ст.л.
- сухие дрожжи – 1 ч.л.
- мука – 400 г
- соль – щепотка
- ванильный сахар – 10 г
- сливочное масло (холодное) – 200 г
- яйцо – 1 шт.
Для начинки:
- лимоны – 2 шт. (около 270 г)
- манная крупа – 1 ст.л.
- сахар – 350 г
Пошаговое приготовление
Готовим опару. Слегка подогретое молоко соединяем с сахаром и сухими дрожжами, размешиваем венчиком до однородности. Накрываем емкость пищевой пленкой или пакетом и убираем в теплое место примерно на 15 минут — за это время дрожжи должны активизироваться и на поверхности появится пенная шапочка.
Замешиваем тесто. Муку просеиваем в глубокую миску или чашу миксера. Холодное сливочное масло натираем крупной теркой прямо в муку — чтобы масло не таяло в тепле рук, периодически обваливайте его в мучной смеси. Добавляем щепотку соли и ванильный сахар, растираем все руками (или насадкой-крюком в миксере на низкой скорости) до состояния мелкой крошки.
Когда опара будет готова, вливаем ее в масляную крошку, разбиваем туда же одно яйцо и замешиваем эластичное, но не липкое тесто. Такая основа универсальна — она подходит практически для любой начинки, будь то ягоды, яблоки или, как в нашем случае, цитрусовые.
Скатываем тесто в шар, перекладываем в миску (смазывать ее маслом не нужно — тесто и так достаточно жирное) и оставляем в тепле на 30-40 минут для подъема.
Совет: если вместо теплого места убрать тесто в холодильник, консистенция получится более похожей на песочную.
Готовим лимонную начинку. Лимоны важно готовить непосредственно перед сборкой пирога, иначе они успеют пустить лишний сок. Плоды тщательно моем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками — кожуру снимать не нужно, она тоже пойдет в начинку. Обязательно удаляем косточки.
Для начинки лучше брать лимоны с тонкой кожицей — у них нет горечи. Если кожура у ваших лимонов толстая и горчит, срежьте белую прослойку под цедрой (именно она дает горечь) либо предварительно залейте лимоны кипятком на 5 минут.
Подготовленные лимоны пропускаем через мясорубку, добавляем манную крупу и сахар, тщательно перемешиваем.
Собираем пирог. Готовое тесто обминаем и делим на три части: одну большую и две поменьше. Большую часть раскатываем в пласт, который по диаметру немного превышает форму для выпечки (например, для формы диаметром 28 см раскатывайте тесто до 32 см). Не забывайте подпыливать стол и тесто мукой, чтобы оно не рвалось и не прилипало.
Аккуратно переносим пласт в форму (удобно накрутить его на скалку), формируем бортики высотой около 5 см.
Выкладываем на тесто половину лимонной начинки и равномерно распределяем ее по поверхности. Раскатываем первую малую часть теста, накрываем ей начинку, сверху выкладываем оставшуюся лимонную массу.
Из второй небольшой части теста делаем декоративную решетку (или просто раскатываем пласт и прокалываем вилкой для выхода пара), аккуратно укладываем ее на пирог, слегка растягивая, и обрезаем излишки по краю формы.
Выпекаем. Отправляем пирог в разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут, используя режим верхнего и нижнего нагрева без конвекции.
Готовый пирог остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Результат
Пирог получается нежным, мягким, с легкой приятной кислинкой цитрусовых. Такая выпечка отлично хранится — даже спустя неделю она остается вкусной, если накрыть ее пакетом или переложить в контейнер с крышкой.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли