Попробуйте гречку по-индийски - и забудете вкус обычной гречки: делюсь рецептом
- 14:00 20 июля
- Александра Овсяник
Кажется, что с гречкой уже все понятно: сварил, добавил масла — вот и весь разговор. Ее отваривают, готовят на пару, запекают, кладут в супы и используют как гарнир практически ко всему. Но недавно в кулинарном блоге merel kitchen на Дзене промелькнул рецепт, который заставил взглянуть на эту крупу совершенно иначе. Речь идет о гречке, приготовленной по индийским мотивам, — блюде с непривычным для нас набором специй, но при этом очень простом в исполнении.
При чем тут Индия
Мало кто знает, но исторической родиной гречихи считается Северная Индия. Местные жители издавна именуют эту крупу «черным рисом» и готовят ее совершенно не так, как принято у нас. В индийских лавках чаще встречается зеленая, не прошедшая обжарку гречка, однако для этого рецепта вполне сгодится и та, к которой мы привыкли — коричневая, обжаренная.
Что потребуется на кухне
Список продуктов не пугает экзотикой — единственный не самый обычный ингредиент это адыгейский сыр. В оригинальной индийской версии используется панир, но адыгейский сыр справляется с этой ролью ничуть не хуже: он сохраняет форму при нагреве, не растекается по сковороде и хорошо принимает в себя ароматы пряностей.
Понадобится:
- гречневая крупа — 150 г
- репчатый лук — 1 головка
- адыгейский сыр — 180 г
- томаты (черри либо обычные) — 200 г
- масло растительное и сливочное
- специи — молотый кориандр, горчичные зерна, карри, паприка
- соль, перец и свежая зелень — по вкусу
Пошаговое приготовление
Крупу тщательно промывают под проточной водой. Луковицу мелко режут, помидоры делят на дольки (или половинки, если это черри), а сыр нарезают некрупными кубиками.
На сковороду наливают растительное масло и добавляют кусочек сливочного — на разогретой смеси буквально за 10–15 секунд обжаривают чайную ложку молотого кориандра. Такой прием позволяет специи максимально раскрыть свой аромат.
Следом в сковороду отправляются лук и горчичные зерна — их обжаривают до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Настает черед сыра. Кубики адыгейского выкладывают в сковороду и обжаривают со всех сторон до появления румяной корочки — важно, чтобы сыр именно поджарился, а не расплавился.
Дальше добавляются оставшиеся специи — по чайной ложке карри и паприки. Все компоненты перемешивают и держат на огне еще пару минут.
Затем в сковороду отправляют помидоры, перемешивают и дают им пару минут потомиться, чтобы они слегка пустили сок.
После этого засыпают промытую гречку, солят и перчат по вкусу, заливают водой в стандартной пропорции 1:2 — то есть на 150 г крупы потребуется 300 мл воды.
Сковороду накрывают крышкой и оставляют томиться на среднем огне около 20 минут — до полного выпаривания жидкости и готовности крупы.
Перед подачей блюдо посыпают рубленой зеленью — идеально подойдет зеленый лук, но можно заменить его петрушкой или кинзой.
Каким получается результат
В итоге выходит сытное, ароматное и совсем не похожее на привычную гречку блюдо. Специи полностью преображают вкус крупы, сыр придает нежность и легкую солоноватость, а томаты добавляют свежести и приятной кислинки.
Это самодостаточное основное блюдо, которое не нуждается ни в гарнире, ни в дополнениях — вкусно как горячим, так и слегка остывшим. Индийские нотки чувствуются отчетливо, но сама гречка при этом остается вполне узнаваемой.
Те, кто уже опробовал этот способ приготовления, делятся впечатлениями с восторгом: обычная крупа заиграла новыми гранями вкуса. И что немаловажно — рецепт не требует ни редких ингредиентов, ни много времени: все готовится быстро и без лишних хлопот.
Если классическая гречка с маслом или мясом успела наскучить, есть смысл попробовать этот индийский вариант — вполне вероятно, что именно он станет новым любимым блюдом на вашей кухне.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли