Готовлю окрошку на квасе с секретной заправкой — вкус получается совершенно другим
- 19:00 29 июля
- Александра Овсяник
Секретная заправка делает окрошку на квасе невероятно ароматной.
Классическая окрошка знакома почти каждому, но есть способ приготовления, который меняет привычный вкус этого блюда до неузнаваемости. Секрет кроется не в наборе продуктов, а в особой заправке, которую готовят заранее, буквально за несколько минут до нарезки остальных ингредиентов. Благодаря ей окрошку можно подавать сразу же, не дожидаясь, пока она настоится в холодильнике — вкус уже получается насыщенным и гармоничным.
Основа блюда универсальна: его готовят с колбасой, отварным мясом, грибами, рыбой или вовсе без мясных продуктов — на одних овощах. В любом варианте результат выходит на удивление вкусным.
На порцию около 3 литров понадобится:
- квас — 1,5 л
- ветчина — 300 г
- отварная говядина — 200 г
- свежие огурцы — 2 шт. (средних размеров)
- варёные куриные яйца — 5 шт.
- сметана — 250 г
- зелёный лук — 2 пучка
- укроп — 1 пучок
- острая горчица — 2 ч. л.
- соль — по вкусу
Как готовить
Мясо заранее отваривают и остужают — подойдёт практически любой вид. Яйца тоже варят, охлаждают и очищают от скорлупы.
Мелко нарубленные зелёный лук и укроп выкладывают в миску, посыпают солью и разминают толкушкой до появления сока — в этот момент зелень начинает источать яркий аромат. К ней добавляют яичные желтки и горчицу: если она недостаточно жгучая, количество можно смело увеличить. Массу тщательно растирают вилкой до однородности.
Затем вливают 500 мл кваса и хорошо перемешивают — так получается ароматная заправка, ради которой всё и затевалось. Именно она позволяет подавать окрошку сразу после сборки, минуя этап настаивания. Заправку убирают в холодильник до нужного момента.
В глубокую посуду объёмом около 3 литров отправляют мелко нарезанные яичные белки и свежие огурцы. Для более выразительного вкуса можно добавить немного солёных (не маринованных) огурцов — они придают блюду особую пикантность.
Мясо и ветчину режут небольшими кубиками и также кладут в миску. Ветчину при желании заменяют варёной колбасой или варено-копчёными продуктами — например, корейкой или окороком.
Далее в миску выливают приготовленную заправку, добавляют сметану и всё перемешивают. После этого доливают оставшийся квас, солят по вкусу и ещё раз перемешивают — окрошка готова.
По желанию в блюдо можно добавить отварной картофель, хотя многие предпочитают подавать его отдельно, вместе со свежим хрустящим хлебом. Благодаря заправке готовая окрошка приобретает лёгкую остроту и получается по-настоящему ароматной.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли