Раскрываю секреты своей окрошки на кефире: получается вкусно так, что миска пустеет за минуты
- 19:00 31 июля
- Александра Овсяник
Простой рецепт окрошки на кефире с секретами насыщенного вкуса и наваристой текстуры
Окрошка — то самое летнее блюдо, которое выручает в жару и почти не требует плиты. Но есть несколько хитростей, благодаря которым обычная окрошка превращается в нечто гораздо более вкусное и сытное.
Начинается всё с зелени. Лук, укроп и петрушку мелко рубят и складывают в глубокую миску — именно в ней и будет готовиться блюдо. Затем следует первый секрет: зелень слегка солят и разминают картофельной толкушкой. Такой приём высвобождает больше сока и аромата, и вкус окрошки становится заметно ярче, чем при обычной нарезке.
Дальше в ход идут овощи: огурец и редис нарезают тонкой соломкой. Вареные яйца и картофель режут кубиком, но здесь стоит обратить внимание на нюанс — примерно треть картофеля откладывают в сторону, она понадобится чуть позже.
Обязательный компонент — отварное мясо, нарезанное кубиком. При желании его можно заменить вареной колбасой, но с мясом вкус получается более насыщенным.
Теперь настаёт очередь отложенного картофеля — второй секрет рецепта. Его снова разминают толкушкой до состояния пюре и добавляют в общую массу. Именно этот приём делает окрошку более густой и наваристой, а не просто похлёбкой с плавающими кусочками.
Далее в миску вводят сметану и кефир, всё тщательно перемешивают. Затем блюдо разбавляют холодной кипяченой водой до нужной консистенции. На финальном этапе добавляют соль по вкусу и выжимают сок лимона — примерно половину плода. Именно лимонный сок дарит окрошке ту самую освежающую кислинку, которая делает вкус более сбалансированным.
Готовое блюдо убирают в холодильник минут на 15, чтобы оно настоялось и охладилось, после чего подают к столу.
Ингредиенты:
- Вареное мясо (или вареная колбаса) — 150 г
- Свежий огурец — 200 г
- Редис — 120 г
- Вареный картофель — 200 г
- Вареные яйца — 2 шт.
- Зелень — 80 г
- Сметана — 50 г
- Кефир — 300 мл
- Вода — 350 мл
- Лимон — половина
- Соль — по вкусу
Такая окрошка получается насыщенной, в меру кислой и по-настоящему сытной за счёт картофельного пюре и мяса в составе. Она отлично освежает в жару, а благодаря простым секретам с толкушкой и лимонным соком вкус получается куда интереснее, чем у классического варианта. Попробуйте приготовить окрошку по этому рецепту хотя бы раз — и она наверняка займёт постоянное место в летнем меню.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли