Чистый шоколад без пальмы: Роскачество выявило лучшие шоколадные бренды - смело берите себе и детям
- 00:00 4 августа
- Светлана Нерадовская
На полках магазинов — сотни плиток. Яркие обёртки, громкие имена, обещания вкуса. Но за красивым фантиком часто скрывается дешёвая подделка. Специалисты Роскачества проверили десятки образцов и вывели чёткую формулу выбора. Чтобы не ошибиться, достаточно на пару секунд задержаться у полки и прочитать состав на обороте.
Главное правило: первый ингредиент — какао, а не сахар
Настоящий шоколад начинается с какао-продуктов. В идеальном составе на первом месте стоят «какао тёртое», «какао-масса» или «какао-масло». Если же первой строчкой значится «сахар» — это не шоколад, а сладкая плитка. Десерт, но не деликатес.
Второй тревожный сигнал — заменители. Любое упоминание «эквивалента какао-масла», «растительных жиров» или прямое указание пальмового, соевого, хлопкового масла — признак бюджетной имитации. Натуральное какао-масло — то самое сокровище, которое даёт благородный аромат и способность таять во рту, а не жирно размазываться по пальцам.
Небольшое количество эмульгатора, например соевого лецитина, допустимо. Но россыпь искусственных «Е»-добавок должна настораживать.
Процент какао: цифры, которые решают всё
Мало просто найти какао в составе. Важно его количество.
Для молочного шоколада хороший показатель — от 25–30 процентов. По данным Роскачества, «Алёнка» показала 37 процентов какао — достойный результат. А вот популярные Milka и Alpen Gold попали в категорию самых сладких и наименее жирных. Скорее десерт, чем серьёзный продукт, считают эксперты Роскачества.
Для тёмного шоколада планка выше — от 55 процентов. Идеальный ориентир для насыщенного вкуса — 70–85 процентов. Здесь в лидеры по содержанию драгоценного какао-масла выбились Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан». Для тех, кто любит погорячее, существует O’Zera с 78,3 процента какао и минимальным количеством сахара.
Короткая памятка для выбора
- В составе на первом месте — какао, а не сахар.
- Никаких заменителей масла и растительных жиров.
- Для молочного — от 25 процентов какао, для тёмного — от 55.
- Сахар в хорошей горькой плитке не должен вылезать вперёд.
Цена часто говорит правду. В дорогом шоколаде платят за сырьё. В бюджетном — за сахар, ароматизаторы и рекламу. Вооружившись этими правилами, можно смело выбирать настоящий вкус, а не красивую обёртку. И детям, и себе.
Отзыв
Марина, 41 год, Москва:
«Раньше думала: чем дороже, тем лучше. Купила шоколад за 600 рублей — думала, он точно качественный. А он оказался сладким, как варенье, и пах химией. Стала читать состав — на первом месте сахар. Теперь всегда проверяю. И знаете, дорогой — не значит настоящий. Самый вкусный нашла за 250 рублей, где какао-масло на первом месте».
Что в итоге
Настоящий шоколад начинается с состава. Первое место — какао, а не сахар. Никаких растительных жиров и заменителей. Молочный — от 25 процентов какао, тёмный — от 55. Цена — отражение качества, но не гарантия. Вооружитесь этими правилами — и вы всегда вернётесь домой с настоящим шоколадом, а не с сахарной плиткой.