Простой рецепт вкусного фаршированного перца, с которым справится даже новичок
- 14:30 4 августа
- Александра Овсяник
Простой рецепт фаршированного перца с фаршем и рисом в томатной подливке
Фаршированный перец по праву считается одним из самых домашних и уютных блюд на постсоветской кухне. По популярности он не уступает голубцам, а времени на готовку требует заметно меньше – это и делает рецепт таким удобным для будней.
Что понадобится:
- болгарский перец – 12 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- рис – 120 г
- мясной фарш – 750 г
- чеснок – 3 зубчика
- томатная паста – 2 ст. л.
- соль, чёрный молотый перец – по вкусу
- растительное масло – для обжарки
Для соуса:
- вода – 600 мл
- томатная паста – 2 ст. л.
- соль, чёрный молотый перец – по вкусу
- сахар – 1 ч. л.
Как готовить
Сначала подготавливают рис: его промывают, заливают водой и варят до полуготовности, после чего дают полностью остыть – горячий рис в начинке нежелателен.
Пока рис остывает, занимаются овощами. Лук режут мелким кубиком, морковь трут на крупной тёрке. На разогретом масле лук пассеруют пару минут, затем добавляют морковь и продолжают готовить до мягкости. В конце вмешивают пару ложек томатной пасты, прогревают ещё немного и убирают сковороду в сторону, чтобы поджарка успела остыть перед соединением с остальными продуктами.
В глубокой миске соединяют фарш, отваренный рис, пропущенный через пресс чеснок и остывшую овощную поджарку. Массу солят, перчат и тщательно перемешивают до однородности – от этого зависит вкус всей начинки.
Отдельно готовят заливку: в воде разводят томатную пасту, добавляют соль, перец и по желанию немного сахара для баланса вкуса, после чего всё перемешивают.
Перцы моют, срезают верхушку и аккуратно удаляют семена изнутри. Каждый плод плотно наполняют мясной начинкой и устанавливают в кастрюлю с высокими бортиками.
Заготовки заливают приготовленным томатным соусом. Чтобы перцы не заваливались во время тушения, их ставят плотно друг к другу, а свободное пространство можно занять парой очищенных картофелин – они отлично пропитаются соусом и станут отдельным вкусным дополнением к блюду.
Кастрюлю накрывают крышкой и тушат на слабом огне около 40–45 минут. Если начинка готовится из более плотного фарша – свинины или говядины, – а перец выбран толстостенный, время тушения стоит увеличить до часа-полутора.
Готовность определяют по мягкости перца и пропитанной соусом начинке. В процессе тушения овощи выделяют собственный сок, поэтому соуса становится только больше, а вкус – насыщеннее.
Готовое блюдо посыпают свежей зеленью и подают горячим, при желании – со сметаной.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли