Нарезаю кабачки ракушками и готовлю 2 блюда: первое — на ужин, второе — на зиму. Оба бьют наповал
- 22:00 16 августа
- Ольга Цупикова
Два необычных способа приготовить кабачки: праздничная закуска и пикантный маринад
Кабачки — сезонный овощ, который есть на каждом дачном участке и в любом супермаркете. Но привычная жареная или тушеная версия быстро надоедает. А между тем из этого доступного продукта можно приготовить блюда, которые удивят гостей и разнообразят повседневное меню.
Предлагаем два совершенно разных рецепта: один — для горячего праздничного стола, второй — для любителей хрустящих маринованных закусок с кислинкой и остротой. Оба готовятся из простых продуктов, выглядят эффектно и подаются вместо салата к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо.
Рецепт №1: Кабачки-ракушки с томатом и сырным соусом
Этот вариант хорош для фуршета или ужина в кругу семьи. Кабачки обжариваются до румяной корочки, а внутрь закладывается начинка из помидоров и чесночно-сырного соуса. Получается сочно, красиво и сытно.
Ингредиенты:
- кабачок — 1 шт. (около 600 г)
- помидоры (небольшие) — 3–4 шт.
- сыр полутвёрдый — 40 г
- чеснок (крупные зубчики) — 2 шт.
- майонез — 1 ст. ложка
- сметана — 1 ст. ложка
- зелень, растительное масло, соль — по вкусу
Как приготовить:
Кабачок нарезают особым способом: сначала делают надрез толщиной около 1 см, но не до конца, затем отступают ещё сантиметр и разрезают до конца. Получаются заготовки в виде раскрывающейся книжки или ракушки. Из одного среднего кабачка выходит около 11 штук.
Заготовки обжаривают на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки с одной стороны (около 5 минут), затем переворачивают, солят и готовят ещё 3–4 минуты. Готовые кабачки перекладывают на бумажное полотенце несолёной стороной вверх, солят и оставляют остывать. Такой способ экономит время: если жарить отдельные кружочки, процесс займёт гораздо дольше.
Для соуса смешивают сметану, майонез, мелко натёртый сыр и чеснок. Получается густая ароматная заправка. Каждую заготовку раскрывают, на нижнюю часть наносят чайную ложку соуса, сверху кладут кружок помидора и закрывают «книжкой». Готовые ракушки выкладывают на тарелку, посыпают зеленью и подают.
Блюдо выглядит ярко, аппетитно и при этом готовится из минимального набора продуктов.
Рецепт №2: Кабачки, фаршированные овощами, в пряном маринаде
Этот вариант для тех, кто любит закуски с характером. Кабачки остаются хрустящими, а внутри — пикантная начинка из обжаренного лука, моркови и сладкого перца. Всё это заливается маринадом с уксусом и чесноком и настаивается в холодильнике.
Ингредиенты:
- кабачок — 650 г
- лук репчатый — 200 г
- морковь — 150 г
- перец сладкий — 130 г
- чеснок — 4 зубчика
- растительное масло — 4 ст. ложки
- укроп — по вкусу
Для маринада:
- вода — 500 мл
- уксус 9% — 30 мл (2 ст. ложки)
- соль — 1 ст. ложка (20 г)
- сахар — 2 ст. ложки (40 г)
Как приготовить:
Кабачки нарезают в форме ракушек, как и в первом рецепте, и откладывают на тарелку. На сковороде с маслом быстро обжаривают лук (перьями), затем добавляют морковь (соломкой), сладкий перец и немного перца — овощи должны сохранить лёгкий хруст.
В каждую заготовку ложкой укладывают начинку, затем фаршированные кабачки плотно укладывают в кастрюлю, перекладывая нарезанным чесноком и веточками укропа. Сверху овощи прикрывают тарелкой.
Для маринада в тёплую кипячёную воду (около 65 °C) добавляют соль, сахар и уксус, размешивают и заливают кабачки. Ставят небольшой груз и оставляют при комнатной температуре на 6 часов, затем убирают в холодильник на ночь.
Готовая закуска — хрустящая, с кислинкой, чесночным ароматом и приятной остринкой. Подавать её можно прямо из холодильника.
Оба блюда достойны места на праздничном столе и при этом настолько просты, что подходят для будничного ужина. Главное — не бояться экспериментировать с формой нарезки и начинкой.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли