Шарлотка, которая получается с первого раза: 3 яйца, стакан муки, сахара и яблоки — пышная, нежная и без хлопот
- 08:30 17 августа
- Валерия Веселова
Классическая шарлотка с яблоками: рецепт на 3 яйца — пышная, нежная и без хлопот
Классическая шарлотка — это та выпечка, которая спасает в любой ситуации. Гости на пороге, захотелось чаепития или просто нужно быстро испечь что-то вкусное к завтраку. Этот рецепт проверен годами и всегда получается идеальным — пышным, нежным и очень вкусным. Всего четыре основных ингредиента, минимум посуды и полчаса времени. Автор канала "Микс рецептов" рассказал, как испечь шарлотку, которая не подведёт никогда.
Ингредиенты
-
Яйца — 3 штуки (крупные)
-
Сахар — 1 стакан (200 г, можно использовать стакан 250 мл)
-
Мука — 1 стакан (160 г)
-
Разрыхлитель — ½ чайной ложки (или ¼ чайной ложки гашёной соды)
-
Яблоки — 3–4 штуки
-
Ванильный сахар — по желанию
-
Сахарная пудра — для украшения
Как приготовить
В глубокую миску разбиваем 3 крупных яйца и всыпаем стакан сахара. Взбиваем венчиком или миксером до пышной светлой массы. Масса должна увеличиться в объёме, стать воздушной и светлой. При желании на этом этапе можно добавить ванильный сахар — для аромата.
В отдельной миске смешиваем стакан муки с половиной чайной ложки разрыхлителя. Затем начинаем порциями просеивать мучную смесь в яичную массу. Аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх, чтобы тесто не потеряло воздушность. Тесто должно получиться густым, как сметана, и однородным.
Удаляем у яблок сердцевину и нарезаем их средним кубиком или дольками. Можно кожуру не счищать — с ней пирог получается более фактурным, но если хотите нежнее, очистите. Выбирайте кисловатые яблоки — они лучше всего оттеняют сладость теста.
Форму для выпечки (диаметром 18–22 см) застилаем пергаментной бумагой и смазываем растительным маслом. Можно использовать любую форму: силиконовую, круглую, квадратную — главное, чтобы бортики были достаточно высокими, потому что тесто поднимется.
Выкладываем в форму все нарезанные яблоки. Распределяем их равномерно по дну. Заливаем яблоки тестом, разравниваем лопаткой.
Отправляем шарлотку в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут. Время зависит от особенностей вашей духовки — ориентируйтесь по румяной корочке. Важно: в первые 20–25 минут духовку не открывать, чтобы тесто не осело.
Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой — протыкаем пирог в центре. Если палочка сухая, без следов теста, шарлотка готова.
Вынимаем пирог из формы, даём немного остыть. При желании посыпаем сахарной пудрой.
Что в итоге
Шарлотка получается невероятно нежной, мягкой и пышной. Яблоки во время выпекания поднимаются наверх и равномерно распределяются по пирогу, придавая ему сочность и лёгкую кислинку. Тесто готовится за считанные минуты, ингредиенты всегда есть под рукой, а результат радует каждый раз. Простой, безотказный рецепт, который стоит записать в кулинарную тетрадь. Даже если вы печёте шарлотку впервые, она получится идеальной.
Ранее мы писали, Каждый год замораживаю вишнёвых листьев больше, чем ягод: зимой не нарадуюсь - такой вкусный чай нигде не пила и Помидоры не кислят, а банки стоят годами: сколько уксуса взять на 1 л маринада — стандарт советских ГОСТов
Читайте также:
- Варю густой томатный соус по рецепту деревенских хозяек: 2 простых шага вместо 4 часов мучений у плиты
- Помидоры «Сладунчики» на зиму: без стерилизации, без чеснока, без зелени — улетают быстрее всех
- Варю царское варенье из крыжовника - густое, изумрудное, съедается быстрее всех заготовок
- Без лишней возни: вареники с вишней — тонкое тесто, сочная начинка и никаких разрывов при варке
- Варенье из крыжовника — ягоды как рубины, сироп как янтарь: рецепт, который я повторяю каждый год