Забудьте про муку: простой рецепт настоящих драников — хрустящие и сочные
- 14:00 22 августа
- Валерия Кузнецова
Драники многие готовят с мукой, но без нее картофельные оладьи могут получиться еще нежнее: с румяной корочкой снаружи и сочной серединкой. В этом рецепте есть несколько простых приемов, которые помогают сохранить вкус картофеля и сделать драники хрустящими.
Правильно подготовить картофель
Картофель очищаем и натираем соломкой теркой или специальной насадкой. Натертую картошку промываем холодной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем хорошо отжимаем лишнюю влагу. Главная пропорция рецепта простая: на 1 кг картофеля понадобится 2 яйца.
Мука не нужна
К картофелю добавляем яйца, несколько зубчиков чеснока, соль и перец. При желании можно использовать любимую приправу для картофеля. Все тщательно перемешиваем. Яйца здесь выступают связующим ингредиентом, поэтому дополнительная мука не требуется. Благодаря этому драники не становятся плотными и «резиновыми».
Как жарить
Сковороду сначала хорошо разогреваем, а затем убавляем огонь. Массу выкладываем небольшими порциями и слегка разравниваем лопаткой. Драники не должны быть слишком толстыми, чтобы они прожарились изнутри. Готовим на слабом огне до золотистой корочки с обеих сторон. Проверить готовность можно лопаткой: если она мягко входит в драник, как в вареную картошку, блюдо готово.
С чем подать драники
Лучшее дополнение к горячим драникам – сметана. Ее можно немного посолить и поперчить. При желании сверху добавляют свежую зелень. Получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри драники без единой ложки муки.
Что в итоге
Секрет удачных драников оказался проще, чем кажется: мука здесь совершенно не обязательна. Достаточно правильно подготовить картофель, хорошо убрать лишнюю воду и соблюдать пропорцию – 2 яйца на 1 кг картофеля.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли