Кабачки больше не жарю: запекаю по-другому — всё дело в соусе, получается очень вкусно
- 22:00 23 августа
- Валерия Кузнецова
Летом кабачки появляются на столе чуть ли не каждый день, но обычная жарка быстро надоедает. Гораздо интереснее запечь овощи в духовке, добавив простой соус из нескольких ингредиентов. Он делает вкус ярче, а сами кабачки получаются сочными внутри и слегка хрустящими снаружи. По этому рецепту можно приготовить сразу два блюда: подать ароматные кабачки как гарнир или превратить их в свежий летний салат.
В чем секрет соуса
Главная особенность рецепта — пикантная смесь, которой кабачки покрывают перед запеканием. В ее основе растительное масло, лимонный сок и горчица. Чеснок, паприка, перец и небольшое количество сахара делают вкус более насыщенным. Для соуса можно использовать и мед вместо сахара. А из дополнительных специй хорошо подойдут сушеный орегано и базилик.
Что понадобится
Для запеченных кабачков нужны 800 г кабачков, 1 крупный зубчик чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. острой горчицы, 1 ч. л. сахара или меда, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сладкой паприки, 0,5 ч. л. смеси перцев.
Как запечь кабачки
Кабачки нарезают кубиками среднего размера и перекладывают в форму. Отдельно смешивают измельченный чеснок, соль, сахар, горчицу, паприку и перец. Затем добавляют лимонный сок и масло и тщательно перемешивают. Готовый соус выливают на кабачки и распределяют овощи по форме одним слоем. Запекают примерно 30 минут при 180 градусах.
Чтобы кусочки не превратились в мягкое пюре, за время приготовления их желательно дважды перемешать. Правильно запеченные кабачки должны остаться сочными, ароматными и сохранять небольшой приятный хруст. В таком виде они прекрасно подходят в качестве самостоятельного гарнира к мясу, птице или рыбе.
Из запеченных кабачков — свежий салат
Самое интересное начинается после того, как овощи остынут, пишет автор канала «Совет да Еда». Их можно не подавать сразу, а использовать как основу для другого блюда. К кабачкам добавляют крупно нарезанный помидор и небольшую красную луковицу. Заправляют ложкой растительного масла и при необходимости немного досаливают. Сверху салат посыпают раскрошенной брынзой и свежей зеленью. Особенно хорошо здесь работают кинза и петрушка. Получается сочетание, в котором есть всё необходимое: сладковатые томаты, ароматные кабачки с легким хрустом, пикантный лук и солоноватый сыр. В отличие от тяжелых майонезных салатов, такое блюдо получается свежим и сочным.
Что в итоге
Один простой рецепт позволяет приготовить сразу два варианта блюда. Горячие кабачки можно подать как гарнир, а оставшиеся овощи превратить в легкий летний салат.
А весь секрет заключается в соусе: лимонный сок и горчица добавляют кислинку и остроту, специи раскрывают аромат, а небольшое количество сахара делает вкус более гармоничным.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли