Кабачковые котлеты вместо надоевших оладий: по вкусу — как мясо, по времени — 15 минут
- 22:00 29 августа
- Валерия Кузнецова
Котлеты из курицы и индейки с кабачком — сочный рецепт без сухого фарша
Кабачок многие привыкли добавлять в оладьи, рагу и запеканки. Но в сезон его можно использовать ещё интереснее — добавить в мясной фарш и приготовить сочные домашние котлеты.
Особенно удачным получается сочетание с курицей и индейкой. Это достаточно постное мясо, которое при жарке легко пересушить. Молодой кабачок помогает сохранить сочность и делает готовые котлеты мягче. При этом выраженного овощного вкуса практически не остаётся.
Как подготовить кабачок
Для котлет лучше брать молодой овощ с тонкой кожицей и небольшим количеством семян. Его достаточно натереть на крупной тёрке и слегка отжать.
Если кабачок крупный и водянистый, семена лучше удалить, а натёртую мякоть тщательно промокнуть бумажным полотенцем. Слишком большое количество жидкости сделает фарш рыхлым, и сформировать аккуратные котлеты будет сложнее.
Вместо обычной муки можно использовать панировочные сухари или овсяные хлопья, измельчённые в блендере. А для дополнительной сочности в фарш допустимо добавить немного зелени или тёртого сыра.
Куриные котлеты с кабачком
Для приготовления понадобится:
- 500 г куриного филе;
- 1 небольшая луковица;
- 1 молодой кабачок весом 300–400 г;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки муки или сухарей;
- соль, перец и специи;
- зубчик чеснока или свежая зелень по желанию.
Куриное филе и лук пропустите через мясорубку. Кабачок натрите, слегка отожмите и соедините с фаршем.
Добавьте яйцо, муку или сухари, соль, перец и любимые специи. Хорошо перемешайте массу. Если хочется более ароматных котлет, положите измельчённый чеснок, укроп или петрушку.
Сформируйте небольшие котлеты. Обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла примерно по 4–5 минут с каждой стороны. После этого можно немного подержать их под крышкой.
Есть и более лёгкий способ приготовления: выложить котлеты на противень и запекать при 190 градусах около 20–25 минут.
Котлеты из индейки
Индейка тоже хорошо сочетается с кабачком. Поскольку мясо довольно постное, овощ помогает сделать его мягче и сочнее. Возьмите 500 г филе индейки, 1 луковицу, 1 кабачок весом 300–400 г, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, соль и перец, щепотку мускатного ореха.
Индейку и лук измельчите мясорубкой. Кабачок натрите на крупной тёрке, удалите лишнюю жидкость и добавьте к мясу. Вбейте яйцо, всыпьте муку, соль, перец и немного мускатного ореха. Перемешайте и сформируйте небольшие котлеты.
Готовить их можно на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла. Обжаривайте под крышкой на среднем огне около 4–5 минут с каждой стороны. Либо отправьте в духовку при 190 градусах на 20–25 минут.
Чем разнообразить рецепт
Базовый состав легко менять. В куриные котлеты хорошо добавить паприку, сушёный чеснок, укроп или петрушку. Для индейки подойдут тимьян, мускатный орех и сладкая паприка.
Если хочется получить ещё более нежную текстуру, добавьте в фарш одну-две столовые ложки сметаны или натурального йогурта. А 50–70 г тёртого сыра сделают котлеты ароматнее и помогут получить красивую румяную корочку.
Подавать их можно с овощным салатом, свежей зеленью, соусом или обычным гарниром.
Что в итоге
Кабачок в мясных котлетах почти незаметен, зато результат хорошо ощущается: фарш становится сочнее, мягче и нежнее. Особенно удачно овощ работает с курицей и индейкой, которые сами по себе довольно постные.
При этом не требуется долго стоять у плиты или готовить отдельный гарнир. Натереть кабачок, смешать ингредиенты, сформировать котлеты — и через короткое время на столе будет полноценное домашнее блюдо. А если использовать духовку, можно обойтись практически без жарки.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли