Луковицу натираю на тёрке — и жарю минтай в кляре: получается нежный, как дорогой хек — очень вкусно и бюджетно
- 14:00 30 августа
- Валерия Кузнецова
Минтай в луковом кляре — секрет хрустящей корочки и сочной рыбы за 20 минут
Минтай часто считают простой и слишком обычной рыбой. Но всё меняется, если приготовить его не просто на сковороде, а спрятать под румяной хрустящей корочкой. Особенно удачным получается вариант с необычным кляром — лук в нём становится не отдельным ингредиентом, а частью ароматной основы, пишет popcornnews.ru.
В результате даже недорогой минтай получается сочным внутри и аппетитно хрустящим снаружи. Как пишет автор канала «Ладная кухня», такой способ подойдёт и для трески, хека или другой рыбы с плотным филе.
Что понадобится
Для 600 г рыбного филе:
- соль и перец — по вкусу;
- немного муки для предварительной обвалки.
Для кляра:
- 2 луковицы;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. майонеза;
- 3 ст. л. сметаны;
- около 100 г муки;
- ½ ч. л. соды;
- соль и перец.
Как приготовить
Филе заранее размораживаю, если оно было замороженным, промываю и тщательно обсушиваю. Затем нарезаю порционными кусочками, солю и перчу. Можно оставить рыбу примерно на 15–20 минут, чтобы она успела пропитаться специями.
Теперь самое интересное — кляр. Лук и чеснок измельчаю блендером до однородной кашицы. Если техники под рукой нет, лук можно натереть на мелкой тёрке, а чеснок пропустить через пресс.
В получившуюся массу добавляю яйца, сметану, майонез, соль и перец. Всё перемешиваю, после чего постепенно ввожу муку и соду. Должно получиться достаточно густое тесто, которое хорошо держится на рыбе и не стекает с неё сразу.
Есть один небольшой кулинарный приём, который сильно влияет на результат. Рыбные кусочки сначала обваливаю в обычной муке и только потом погружаю в кляр. Сухой слой помогает тесту лучше закрепиться на поверхности, поэтому оболочка получается равномерной и не сползает во время жарки.
На сковороде разогреваю растительное масло. Каждый кусочек хорошо покрываю кляром и выкладываю в горячее масло. Обжариваю на умеренном огне примерно по 3–5 минут с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой.
Слишком сильный огонь лучше не использовать: снаружи кляр быстро зарумянится, а внутри рыба может не успеть приготовиться.
В чём секрет вкуса
Во время жарки лук в составе кляра становится мягче и приобретает приятный аромат. За счёт сметаны и майонеза оболочка получается более нежной внутри, а снаружи формируется аппетитная корочка.
Минтай при этом не пересыхает, особенно если не передерживать его на сковороде. В итоге получается блюдо, которое вполне можно подать не только к обычному ужину, но и гостям.
Кляр можно использовать не только для рыбы
Рецепт хорош ещё и своей универсальностью. В ту же луковую смесь можно окунуть кабачки или небольшие соцветия цветной капусты, а затем обжарить их до золотистой корочки.
Получается простой способ разнообразить привычные продукты без сложных ингредиентов и долгой подготовки.
Что в итоге
Главная хитрость здесь — не дорогая рыба, а удачный кляр и предварительная обвалка филе в муке. Благодаря этому даже обычный минтай становится сочным, ароматным и покрывается красивой хрустящей корочкой.
А если луковая смесь понравится, её можно смело использовать и для овощей — получится ещё один быстрый вариант бюджетного ужина.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли