Смешиваю стакан кефира и кабачок — на выходе получаю гору оладий: классный летний рецепт
- 19:30 30 августа
- Валерия Кузнецова
Кабачковые оладьи на кефире — простой рецепт пышных и сочных за 20 минут
Летом кабачки появляются на грядках один за другим, поэтому приходится постоянно придумывать, куда их использовать. Один из самых простых вариантов — приготовить румяные оладьи. Особенность этого рецепта в кефире: он делает тесто мягким и воздушным, а кабачок добавляет сочности.
В итоге получаются золотистые снаружи и нежные внутри оладьи, которые можно приготовить примерно за 20 минут. Особенно вкусно подавать их горячими со сметаной, чесноком и свежим укропом.
Что понадобится
Для оладий:
- 350–400 г молодого кабачка;
- 150–200 мл кефира;
- 2 яйца;
- 6–7 ст. л. муки с горкой;
- ½ ч. л. соды;
- небольшой пучок укропа;
- 3 ст. л. растительного масла;
- соль по вкусу.
Для соуса понадобятся сметана, 2 зубчика чеснока и немного укропа.
Как подготовить кабачок
Молодой овощ достаточно хорошо промыть. Если кожица тонкая, снимать её необязательно. Кабачок натирают на крупной тёрке, слегка подсаливают и оставляют примерно на 10 минут.
За это время мякоть выделит сок. Его нужно слить, а кабачок слегка отжать руками. Слишком сильно выжимать овощ не стоит — небольшое количество влаги поможет сохранить оладьи сочными.
Как сделать тесто
Кефир желательно заранее достать из холодильника, чтобы он немного согрелся. Добавляем соду, перемешиваем и оставляем на пару минут.
Затем вбиваем яйца, вливаем около двух ложек растительного масла и снова перемешиваем. Добавляем отжатый кабачок и мелко нарезанный укроп.
Муку лучше вводить постепенно, постоянно размешивая тесто. Его консистенция должна получиться достаточно густой: масса не должна свободно стекать с ложки, а медленно спадать с неё. Если кабачок оказался очень сочным, муки может понадобиться немного больше.
Как правильно жарить
Сковороду хорошо разогреваем, добавляем немного растительного масла и выкладываем тесто небольшими порциями.
Оладьи жарят на среднем огне примерно 3 минуты с первой стороны. Когда снизу появляется румяная корочка, их аккуратно переворачивают и готовят ещё около 2 минут.
Слишком сильный огонь лучше не использовать. Оладьи быстро потемнеют сверху, но внутри могут остаться сырыми. Средняя температура позволяет им равномерно пропечься и сохранить мягкую серединку.
С чем подать
Пока готовится последняя партия, можно буквально за минуту сделать простой соус. Для этого смешивают сметану с измельчённым укропом и чесноком. При желании добавляют немного соли.
Контраст получается особенно удачным: горячие румяные оладьи и прохладный сметанный соус с ароматной зеленью. Для летнего блюда сочетание практически беспроигрышное.
Кабачковые оладьи можно подать на завтрак, приготовить для лёгкого обеда или поставить на стол в качестве перекуса. Они хороши и сразу после жарки, когда корочка особенно хрустящая.
Что в итоге
Из простого кабачка, кефира и нескольких доступных продуктов получается большая тарелка аппетитных оладий. Кефир отвечает за нежность теста, кабачок делает его сочным, а укроп добавляет свежий летний аромат.
Рецепт особенно выручает в сезон кабачков, когда хочется приготовить что-нибудь быстро, недорого и без сложных ингредиентов.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли