Только один грибник из десяти собирает этот гриб - вонючий, но вкусный, если правильно замачивать

Как отличить валуй от опасных двойников

Сходные съедобные грибы:

Белый гриб и подберезовик - у них трубчатая нижняя часть шляпки, а у валуя пластинчатая. Сыроежка Морзе - отличается охристыми пластинками и ореховым запахом.

Ядовитые двойники:

Мухомор соломенно-желтый - имеет бородавки на шляпке и утолщение у основания ножки.

Гебелома клейкая (ложный валуй) - пахнет хреном, ножка покрыта чешуйками.

Где и когда собирать

Растет с июля по октябрь в лиственных и смешанных лесах, особенно во влажных низинах. Чаще всего встречается под березами, осинами и дубами.

Как выглядит:

Молодые грибы - с шаровидной шляпкой (напоминают белый гриб).

Взрослые - шляпка до 15 см, коричневая, с трещинами по краям.

Ножка хрупкая, до 12 см, с утолщением посередине.

Пластинки кремовые, выделяют светлый сок.

Мякоть горькая, с резким запахом прогорклого масла.

Как готовить: два проверенных способа

Перед засолкой валуй обязательно вымачивают или бланшируют, чтобы убрать горечь.

Бланширование (быстрый способ):

Грибы опустить в кипящую подсоленную воду (110 г соли на 10 л). Варить 25 минут, затем промыть холодной водой.

Вымачивание (классический метод):

Очищенные грибы залить слабым рассолом. Вымачивать 3 дня, меняя воду 2–3 раза в сутки. Засолка

Укладывайте слоями: грибы специи (листья смородины, хрена, укроп, перец, лавровый лист).

Солите только молодые валуи - они лучше хрустят.

Чеснок добавляйте уже перед подачей.

Через 1,5–2 месяца получаются ароматные, хрустящие грибы - отличная закуска к зимнему столу, пишет дзен-канал "В лес по грибы".

Ранее мы публиковали дедовский способ быстрой засолки грибов на зиму.

Читайте также:

"Подчерк" или "почерк" — какой из них правильный? Каждый второй делает ошибку - осмелитесь попробовать Зажгите лавровый лист прямо в квартире - немногие знают, для чего это нужно "Вот потому и Доширак": россиянка рассказала, что не так с едой в Абхазии - почему туристы сидят на лапше Эти цветы стоят копейки, но выглядят на миллион - ухода не требуют Зачем нужна секретная кнопка под педалью газа – секрет раскрыт