Из года в год готовлю кабачки в маринаде на зиму - и 20 банок будет недостаточно

Летом жареные кабачки - наше все: и на гриле, и в духовке, и на сковороде. Но я нашла способ сохранить этот вкус до зимы. Да, можно просто заморозить обжаренные кружочки, но мне больше нравится этот вариант - открыл баночку, и готово.

Процесс приготовления 1. Подготовка кабачков Нарезаю молодые кабачки кружочками 5–7 мм (если кожица жесткая - чищу). Слегка солю, выкладываю в аэрогриль (или на противень, если в духовке). Смазываю растительным маслом и запекаю при 200°C 12–15 минут до золотистости.

На 1,5 кг кабачков (у меня получается 3 банки: 500 мл 350 мл 250 мл).

2. Зелень и чеснок Петрушку и укроп (только листья!) мелко режу. Чеснок - тонкими пластинками или рубленый. 3. Маринад (на 400 мл воды) 1 ст. л. соли 1 ст. л. сахара 50 мл уксуса 9% 50 мл растительного масла

Заливаю кипятком, размешиваю до растворения.

Сборка заготовки На дно стерильной банки - слой чеснока и зелени. Затем - кабачки, снова чеснок и зелень. Чередую, пока банка не заполнится. Заливаю горячим маринадом (можно и остывшим, но я предпочитаю сразу закатывать). Стерилизация Накрываю банки фольгой (плотно прижимаю). Ставлю в аэрогриль так, чтобы они не касались стенок. 120°C - 10 минут, затем 150°C - 5 минут. Аккуратно вынимаю и сразу закручиваю стерильными крышками. Укутываю до полного остывания. Итог: ароматная закуска, которая покорит всех!

Зимой эти кабачки - настоящее спасение: нежные, с чесночно-травяным ароматом и легкой кислинкой. Подаю как холодную закуску или добавляю в салаты.

P.S. Банки и крышки обязательно стерилизую заранее (можно в том же аэрогриле или над паром).

Источник: Кухня наизнанку

Читайте также:

Рецепт варенья из черной смородины как у бабушки в деревне - никакая "пятиминутка" не сравнится Быстро готовлю малосольные огурчики, которые не надоедают - рецепт, проверенный годами Подруга из Беларуси дала фирменный рецепт маринованных огурчиков - хрустят так, что разговоров не слышно Заготавливаю джем из красной смородины: быстро, много и без косточек - домашние сметают за секунду Варенье "трехминутка": минимум сахара и без возни - получается густое, как конфитюр