Из года в год готовлю кабачки в маринаде на зиму - и 20 банок будет недостаточно

Летом жареные кабачки - наше все: и на гриле, и в духовке, и на сковороде. Но я нашла способ сохранить этот вкус до зимы. Да, можно просто заморозить обжаренные кружочки, но мне больше нравится этот вариант - открыл баночку, и готово.

Процесс приготовления

1. Подготовка кабачков

• Нарезаю молодые кабачки кружочками 5–7 мм (если кожица жесткая - чищу).
• Слегка солю, выкладываю в аэрогриль (или на противень, если в духовке).
• Смазываю растительным маслом и запекаю при 200°C 12–15 минут до золотистости.

На 1,5 кг кабачков (у меня получается 3 банки: 500 мл + 350 мл + 250 мл).

2. Зелень и чеснок

• Петрушку и укроп (только листья!) мелко режу.
• Чеснок - тонкими пластинками или рубленый.

3. Маринад (на 400 мл воды)

• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 50 мл уксуса 9%
• 50 мл растительного масла

Заливаю кипятком, размешиваю до растворения.

Сборка заготовки

1. На дно стерильной банки - слой чеснока и зелени.
2. Затем - кабачки, снова чеснок и зелень. Чередую, пока банка не заполнится.
3. Заливаю горячим маринадом (можно и остывшим, но я предпочитаю сразу закатывать).

Стерилизация

• Накрываю банки фольгой (плотно прижимаю).
• Ставлю в аэрогриль так, чтобы они не касались стенок.
• 120°C - 10 минут, затем 150°C - 5 минут.
• Аккуратно вынимаю и сразу закручиваю стерильными крышками.
• Укутываю до полного остывания.

Итог: ароматная закуска, которая покорит всех!

Зимой эти кабачки - настоящее спасение: нежные, с чесночно-травяным ароматом и легкой кислинкой. Подаю как холодную закуску или добавляю в салаты.

P.S. Банки и крышки обязательно стерилизую заранее (можно в том же аэрогриле или над паром).

Источник: Кухня наизнанку

Читайте также:

• Рецепт варенья из черной смородины как у бабушки в деревне - никакая "пятиминутка" не сравнится
• Быстро готовлю малосольные огурчики, которые не надоедают - рецепт, проверенный годами
• Подруга из Беларуси дала фирменный рецепт маринованных огурчиков - хрустят так, что разговоров не слышно
• Заготавливаю джем из красной смородины: быстро, много и без косточек - домашние сметают за секунду
• Варенье "трехминутка": минимум сахара и без возни - получается густое, как конфитюр