Грибы, которые вы зря не собираете: этот деликатес многие ошибочно принимают за поганку

Автор Дзен-канала "Грибной критик" 20 назад впервые познакомился с удивительными грибами-гигантами — зонтиками пёстрыми.

Как выглядит этот гриб?

Зонтик пёстрый (Macrolepiota procera) — настоящий исполин грибного царства. Его шляпа может достигать 40 см в диаметре! В молодости она шарообразная, потом раскрывается, как настоящий зонт. Вся поверхность усыпана коричневыми чешуйками, только в центре остаётся гладкий бугорок. Ножка — до 40 см высотой, покрыта бурыми чешуйками.

"Помню, как в электричке мне пришлось выслушать немало "комплиментов" от попутчиков. "Мухоморы везешь!", "Мужчина с поганками!" — кричали мне вслед. А я-то знал, что вёз настоящий деликатес!" - рассказал автор.

Где и когда искать?

Эти грибы растут с конца июля до середины октября:

В светлых лесах (хвойных и смешанных); На опушках и просеках; В парках и даже на пастбищах; Часто встречаются поодиночке, но могут образовывать "ведьмины круги".

Вкусовые качества

В Европе этот гриб ценят как деликатес:

В Германии из шляпок готовят "венский шницель"; Во Франции используют в изысканных блюдах; В Прибалтике подают в элитных ресторанах.

Мякоть у молодых грибов белая, рыхлая, с приятным ореховым вкусом. Старые грибы становятся жёсткими, особенно ножки.

Что приготовить?

Молодые шляпки — жарить как курицу (по вкусу очень похоже); Можно делать "грибные блины" — обмакивать в яйцо, муку и жарить; Отличная начинка для пирожков с луком; Подходит для супов, засолки и маринования.

Кулинарная хитрость

Не выбрасывайте жёсткие ножки. Высушите их и перетрите в порошок — получится ароматная грибная приправа.

Читайте также:

Премиальный гриб, о котором никто не знает: растет в наших лесах, но все проходят мимо него Народные приметы, на которые стоит обратить внимание при сборе грибов: вот куда и когда нужно идти В России растут 4 вида белых грибов. Какой из них лучше? Ивишень - верный спутник белого гриба. Он союзник или паразит? Съедобный, но его никто не ест: странный гриб, который захватывает наши деревья