Каждый год закатываю на зиму "сладкие" томаты - рассол выпивается быстрее, чем съедаются помидоры

Простые маринованные томаты под ласковым именем "Сладунчики" покорили и домочадцев, и гостей кулинарного блогера Натальи Калниной — теперь их увозят с собой в качестве вкусного сувенира.

Минимализм как искусство

Главное преимущество этого рецепта — почти аскетичная простота: только помидоры, плотно уложенные в банки, и незамысловатый маринад. Автор метода предлагает два варианта: классический с уксусом и более мягкий — с лимонной кислотой. Оба способа гарантируют превосходный результат.

Математика вкуса
Пропорции рассчитаны до грамма:

Для маринованного варианта: на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли с горкой, 4 столовые ложки сахара с большой горкой и 3-4 столовые ложки 9% уксуса Для консервированной версии: те же ингредиенты, но вместо уксуса — 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки

Технология вдохновения
Процесс приготовления поражает лаконичностью:

Помидоры моются и укладываются в предварительно простерилизованные банки Первая заливка — крутым кипятком для прогрева (20-25 минут под «шубой») Вода сливается, измеряется и дополняется до целого литра После добавления соли и сахара маринад доводится до кипения В завершение вносится кислота (уксус или лимонная), и кипящий рассол заливается в банки

Закатанные банки не требуют переворачивания или укутывания — достаточно легкой салфетки до полного остывания. Эта заготовка спокойно хранится в обычной квартире, не требуя специальных условий.

Как отмечает автор, этот рецепт — идеальный компромисс между желанием сохранить урожай и не провести полдня у плиты.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

Закатала 10 банок огурцов по быстрому методу - и все мало: рецепт хрустящих зеленцов на зиму Больше не выбрасываю зеленые помидоры - закрываю сочный салат на зиму: пальчики оближешь Кисло-сладкие помидоры как в дубовой бочке - самый простой рецепт: больше никогда не куплю магазинные Зеленые помидоры по-грузински на зиму - съедаются в разы быстрее красных Сделал на пробу - всем понравилось. А я и обрадовался. И еще 5 банок грибов в маринаде закрыл на зиму